＃段誉寻面，不止于面＃

第577站：重庆小蒋面

遥想当年，大禹治水归来，发现妻子涂山氏与山融为一体，悲痛之余的大禹，在长江中的呼归石上，呼唤妻子归来，感动上天，涂山氏破山而出，怀孕许久的涂山氏诞下儿子“诞子石”，这就是弹子石名字的由来。2009年重庆朝天门大桥通车，江北和南岸的连接更加紧密，弹子石和江北嘴一桥之隔，相对江北嘴的现代，弹子石却显得古朴，要知道多年前的弹子石可是南岸区最繁华的地方，弹子石新街很老，弹子石老街很新，这句话本地人才懂。

弹子石区域有很多老面馆，像小北味、陈祖面、面对面、蒋三小面、四娃子面馆、石家面道餐馆等，小蒋面比较低调，没有网红打卡，顾客主要是附近居民。一个女人在这里当家做主，挑面、打调料、招呼客人，她应付自如。

辣椒味道纯正，辣的直接香的婉约，花椒不声不响，猪油与菜油的混合，带来复合的香气，花生、榨菜、芝麻酱的制作都比较传统，相对面条的分量，调料显得不足，做成干溜小面可能更好。

老蒋面大名鼎鼎，叱咤九街，小蒋面默默无闻，隐居老城。这两碗面是重庆小面的两种形态，一家连锁经营，一家夫妻耕耘，存在即是合理，都值得被尊重。

段氏一颗星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之