和你一样，我最早对于安徽这个地方有概念。离不开两个名词：“徽商”、“臭鳜鱼”。
实话讲，这是我未曾到访过安徽之前，对这里最抽象的了解了。但第一次去安徽，徽州古城青瓦白墙，和我想象的安徽很不一样，恬静温婉。
但等到以臭鳜鱼为代表的徽菜上桌，又展现出了和江南温婉不一样的属于安徽人内在的热烈!
这也改变了我对安徽的抽象印象。安徽不止有徽商，还有徽商们顺道传播到各地的“徽菜”!而，地道的臭鳜鱼，它也怎能通过一个“臭”字草率的形容呢?也正因为有了那次的体验!
当今次，我们身处银川，却又吃到如此惊艳的臭鳜鱼，瞬间有点穿越回曾在安徽吃臭鳜鱼的那一幕：这是一种近乎神奇的味觉体验，一口下去，臭味消失，转而为鲜，细嚼起来还有种特别的鲜甜。鱼肉不散的质地，塑造了有别于其他鱼肉的弹牙口感。
这一刻，我心想：这就是，徽菜!金凤区宁安北街首创金融商务中心。【六尺巷徽菜馆】，原本被这个地理位置十分罕见的竟然还有一家很气派的店面所吸引，细看又被店名“六尺巷”和那个熟悉的「六尺巷」典故代入，但最终一餐过后，感慨：银川终于有一个像样的地道的、安徽人开的徽菜了!
漫长岁月中，由徽州的山乡野味脱颖而出。最终汇集成安徽各地风味、雅俗共赏、自成一派的菜系，作为中国八大菜系之一，用料考究!
等我们点的菜品悉数上桌，就能感受到!徽菜重油、重盐、重色、重鲜的亮点，而不同以往的是，如今这一口地道徽菜，在银川也能吃到了。
我们拍摄这么久，在银川可能零零星星的拍过一个半个的徽菜经典菜品!但是像打卡【六尺巷】这样全面的徽菜专门店，几乎也是头一回。
对于银川人来说，是一种美食的猎奇和探索。而对于这里的主理人来说，就是对故乡味道的传承和记忆的延伸。
选在这样的区域倒也有种闹市一隅闹中取静的意思。整个门店的规模，从入内到上了二楼，就知道这地方规模不小，门口停车也很便利，而且外部给人感觉就是很幽静的环境，在这里不论是宴请还是家人聚餐，方便又放松。
而进门看到内部的环境和宽敞明亮的布置，就体验感很好。看得出这里的主理人是一个很有雅致和品味不俗的人，从其中到处布置裱装的字画就能窥见人文色彩很强。
就像是这个店名一样充满意趣，六尺巷的故事家喻户晓，所传递的那种：宽容、礼让和和谐!在这个空间里继续传递。
借由这个古老的典故，主理人把老家安徽的味道和文化，根植于银川土地，传播给大家!这里更像是一个承载着安徽情怀的地方!
据说这里从金凤万达开业以来，已经走过了十个年头。这其中也从好几个地方转换，最终选择了这里。
从大厅到包间商务接待，订婚宴，二层还有很多大小不同的包间，包间的设备装潢也很有品味，体验很好!
一直在升级，规模自然也是越来越大。也为了给食客提供更好的服务，让每一位顾客感受徽菜的独特魅力。
主理人本身是安徽人，对故土情怀很深，想在银川把安徽菜做下去，不想做多么高大上的菜，只想做一些地道的安徽乡土好味。
这里的菜单上就能看出，不仅有大众消费水平的选择，在附近工作吃个便饭也可以!
人均70-80元的美食选择也有，也有适合商务接待和订婚宴的中高端宴席，享受和闹市不同的便利的停车。
而且店内还设有书法院，喜欢书法和绘画的朋友们可以在这里免费挥毫泼墨，享受艺术的熏陶。
店里的特色菜很多，和以往我们吃过的都不一样!
也是初体验了，有一些让我印象深刻，而且带来这样强烈的美食冲击的很大原因还有就是地道还原，食材很多都是从安徽直接发过来的，而且据说主理人自家也有养殖业，羊，野猪，鸵鸟等，自家产业取材，更放心。
荷塘甲鱼、黄山臭鳜鱼、笋干炒肉、酱香猪蹄、黄山咸货四拼、徽菜馆秘制红烧肉、手工肉包子、皖南面鱼、肥西老母鸡、鳝黄煲、八公山豆腐......单看菜名就十分好奇。
臭鳜鱼，是徽菜馆的灵魂。在这里你就会感受到，正宗的臭鳜鱼其实没有那么强烈的臭，而是咸鲜透骨、汁水醇厚，挑开鱼皮，蒜瓣一样的鱼肉洁白紧实、醇滑鲜香。其实臭鳜鱼都是“腌鲜鳜鱼”这个工序一个月后呈现的，用的鱼鲜中的上品制作的。不仅是一道菜、一种味道，更是刻入记忆的文化符号。
荷塘甲鱼：选用当天现买的三斤五两的黄皮甲鱼，加入安徽高刘咸肉烧制，最终呈现出一种热气腾腾，氤氲扑鼻的独特甲鱼吃法。
这个是我个人非常喜欢的，胶质感和糯软的滋味，流连忘返!
还有经典的咸货四拼：当中有高刘咸肉、咸鹅、咸鸭、用猪肉做的香肠，这一系列，拼在一起，立马得到一种不同的咸货碰撞，有滋有味!
笋干烧肉：据说选用了安徽黄山迎客松下面的竹笋，笋干品质和口感自然不用多说，看着就很爽口，也超级下饭!
肥西老母鸡：这也是一道家人聚餐、宴请都很适合的大菜，而且吃法独特。
搭配了炒米，滚烫金黄的鸡汤遇到炒米噼啪作响。
诱人鲜美，一年以上的老母鸡在瓦罐里炖煮好几个小时，自然别有韵味。
鳝黄煲：用的土黄鳝，里面有一些安徽高刘的咸肉，在炉子上熬制一个小时左右。这样做，让里面的汁子更好入到黄鳝里面。
八公山豆腐，精选本地榆林豆腐，加入了鸡汤，滋味醇厚，豆腐吸饱汤汁，一口下去，鲜甜回味无穷。
还有经典的红烧肉，口感吃起来有点像东坡肉，肥而不腻。
还有酱香猪蹄，当天采购的新鲜猪蹄慢慢酱制，有滋味!
一定要这里的手工肉包子，看卖相就知道，纯手工包子，店里的老师傅做的，做了十几年。
发酵不是用酵母粉，用的酵头发面，据说很多人来这里，就是为了臭鳜鱼和包子而来。半成品很多的当下，实属难得!
皖南面鱼：一道经典的安徽的特色菜，安徽北部的人喜欢吃面食，纯手工制作，比较清淡。区别于宁夏本地面食的那种滋味和口感，嫩滑爽口!全家人都能来一碗!
其实，对于我们来讲，这一切是尝鲜儿!对于传承这个味道的人来说，这是承载了安徽人对家乡的深厚情怀。
人随着迁徙，无论走到哪里，都不能忘了从哪里出发，正是秉持这一点，所以这里的味道对我们是猎奇和神奇味蕾体验，对他们是味蕾和心灵的慰藉。无论在哪?有家味儿，就是吾乡!
地址：银川市金凤区宁安北街首创金融商务中心 六尺巷徽菜馆
