黑乎乎的真菌仍让人心存顾虑
大家都知道现在威士忌酒厂兴建扩大已经成为了一种趋势，据数据统计，仅仅苏格兰的酒厂就已经有139家，加上其他地区的酒厂不断扩建发展，我们能接触的品牌也会越来越多。
在这样的大环境之下，威士忌酒厂的旅游业也随之兴起，如今俨然成为了一大热门。
但话又说回来，找个机会去酒厂逛一圈，确实是人生的一大乐趣。比如欣赏一下艾雷岛上令人惊叹的海岸线、大西洋海浪拍打出的悬崖，以及几乎被泥煤层所覆盖的平原，再和志同道合的威友品尝一下被爱好者形容的消毒水风味，也是极为舒适。
甚至，不少威友还产生了住在威士忌酒厂附近，利用短暂的周末去酒厂逛一圈的念头。然而事实是，对于居住在酒厂周围的居民来说，威士忌酒厂的兴建也许是一场灾难。
威士忌陈酿，这个词大家应该听说过。而在陈酿过程中，有相当一部分的酒精会从桶内慢慢蒸发，每年蒸发的比例约为2%，而它也有一个很美的名字称“天使的份额”。
当然，环境温度不同，损耗的比例也会有所区别，像是中国台湾每年减少的酒精高达12%-13%，蒸发量可谓是惊人。
正是因为这些被蒸发掉的乙醇，让酒厂附近的房子、树木等长满了黑色的囊状真菌，时间一久就会导致房屋木板损坏、树木枯萎……给当地居民带来了不少的负担。
好吧，它们的破坏力确实大。但是这种真菌，究竟是什么呢？
实际上，早在1872年就有一位药剂师Antonin Baudoin在干邑区酒厂附近发现了这些真菌。2007年，来自多伦多大学的真菌学家James Scott对这种真菌进行了重新命名和分类，将它叫做Baudoinia compniacensis。
如今，我们更喜欢将它称之为威士忌真菌（whisky fungus）。
为什么会形成这种真菌？
其实这和乙醇有很大的关系。我们都知道乙醇的密度比空气大，所以这些乙醇根本就不会飘得太高太远，而是会慢慢地在附近落下，而且距离酒厂越近，真菌就越多。日积月累，这些黑色真菌就会汲取乙醇，为自身提供营养进行生长繁殖。
尤其是在水源充足的地方，这些真菌繁殖的速度更是快得惊人，周围的建筑和植物也因此很快被它们所吞噬。
这种真菌，最让人烦恼的是会直接损害房屋的价值，因此不少酒厂都遭到投诉。比如今年3月，杰克丹尼因黑真菌问题，遭到当地居民投诉而停止仓库扩建；Buffalo Trace酿酒厂附近的居民也面临着威士忌真菌的问题。
此外，世界其他地区，如爱尔兰、日本等地也面临着建筑、植被等被真菌侵蚀的问题。
如此一来，住在酒厂附近的居民就需要经常去清洗，甚至一些不胜其扰的人放弃了抵抗，开始搬离此地。当然，也有不少酒厂会花费一些金钱定期清洁这些黑色真菌。
那威士忌真菌是否会对人体的健康造成负面影响呢？
或许唯一值得庆幸的事情就是，以目前的研究来看，并没有直接证据证明威士忌真菌会对人体造成伤害。只不过这种看起来黑乎乎的真菌，仍会让很多当地居民心存顾虑。
如今，全球对威士忌的需求越来越高，酒厂附近居民的烦恼一时半会也没有办法解决。至于在更远的未来能否完美解决威士忌真菌问题，还是让我们拭目以待吧。
