大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。今天是一年一度的端午节,是纪念伟大诗人屈原的日子,也是祈神求福、辟邪保健的节日,在这一天,民间有很多传统的习俗,比如吃粽子、赛龙舟、佩香囊、熏艾草、饮雄黄等,当然还有重要的家庭聚餐,端午节会有三天假期,大家都会回到家中,与亲人相聚一堂,做上一桌丰盛的饭菜,一家人围坐在一起,享受着幸福的时刻。今天是端午节,建议给家人安排六道美食,营养开胃好消化,大人和小孩都爱吃,一起来看看吧。
一、苦瓜排骨汤准备食材:苦瓜,排骨,姜片,葱结,红枣,陈皮。
做法步骤:
1、苦瓜撒上食盐和淀粉,搓洗干净表面,再对半切成去掉瓜瓤,再切成块。锅中水烧开,加入一点食盐,再把苦瓜放进去焯水2分钟,然后捞起来沥干水分。
2、排骨剁成小块,冷水下锅焯水,加入姜片和葱结去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来沥干水分。
3、将排骨、姜片、红枣和陈皮放入锅中,加入足量的清水,先开大火煮开,再转成小火煮二十分钟。接着放入苦瓜继续煮二十分钟。
4、炖煮好了之后,直接加入适量的食盐调味,搅匀煮至入味即可出锅开吃。
二、木须肉准备食材:瘦肉,鸡蛋,胡萝卜,黄瓜,黑木耳,蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片,加入料酒、生抽、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。胡萝卜削掉外皮,洗净后切成菱形薄片。黄瓜洗净后切成菱形薄片,黑木耳泡发,洗净沥干水分。
2、起锅烧水,水烧开后放入胡萝卜焯水煮2分钟,然后捞起来沥干水分。黑木耳焯水2分钟,也捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎一下,煎至定型后炒散盛出备用。锅中底油放入腌制好的肉片翻炒片刻,炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入黑木耳和胡萝卜翻炒均匀,接着放入黄瓜翻炒片刻。
5、倒入鸡蛋、肉片,加入适量的食盐、生抽和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,淋入一点水淀粉勾芡,开大火翻炒收汁即可出锅开吃。
三、番茄鱼准备食材:番茄,黑鱼片,娃娃菜,葱花。
做法步骤:
1、番茄清洗干净切成小块,黑鱼片清洗干净后用厨房纸吸干水分。娃娃菜掰开,清洗干净沥干水分,锅中水烧开,放入娃娃菜焯水煮熟,然后捞起来铺在碗底备用。
2、起锅烧油,油热后放入翻炒翻炒片刻,炒出汁水炒软后加入生抽、番茄酱、食盐、鸡精和胡椒粉调味,翻炒均匀炒至入味。
3、然后加入一碗清水,开大火煮开,煮至番茄软烂,就可以放入黑鱼片煮一会儿,煮熟后倒入娃娃菜的碗中,撒上葱花即可出锅开吃。
四、芹菜炒牛肉准备食材:芹菜,牛肉,蒜末,小米辣,泡椒。
做法步骤:
1、芹菜摘掉叶子,清洗干净后切成小段。大蒜、小米辣、泡椒都切成小丁。
2、牛肉清洗干净切成片,加入生抽、老抽、胡椒粉、白糖、淀粉,抓拌均匀后淋入食用油,再次抓匀腌制十分钟。
3、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿,炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味,再放入芹菜翻炒均匀,炒至断生后放入牛肉翻炒均匀。
5、最后加入食盐和鸡精调味,快速翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
五、蒜香鸡翅准备食材:鸡中翅,蒜末,葱花,姜片,葱段。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净,对半剁成两块放入清水中浸泡半个小时,泡出血水后捞起来沥干水分,再用厨房纸吸干水分。接着加入料酒、生抽、胡椒粉、奥尔良粉,抓拌均匀腌制半个小时。
2、起锅烧油,等油温升至六成热,放入腌制好的鸡中翅,开小火慢慢炸至两面金黄,再控油捞起备用。
3、锅留底油,放入蒜末爆香,再放入鸡中翅翻炒均匀,炒出香味后加入生抽和白糖调味,翻炒均匀炒至入味,撒上葱花即可出锅装盘开吃。
六、凉拌毛豆准备食材:毛豆,蒜末,小米辣,干辣椒,姜末,白芝麻。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、干辣椒、姜末、白芝麻,浇上热油激发出香味,再加入生抽、蚝油、陈醋、食盐,搅拌均匀即可。
2、毛豆放入清水中,加入食盐浸泡半个小时,再清洗干净沥干水分。用剪刀将两端尖尖的部分剪掉,这样方便入味。
3、起锅烧水,水烧开后加入八角、桂皮、香叶、花椒,加入一点食用油和食盐,再倒入毛豆,盖上盖子煮5-8分钟。
4、毛豆煮熟后捞起来,过一遍凉水,再沥干水分装入碗中,倒入提前备好的酱汁,抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。