大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是夏至，预示着已经正式进入盛夏，未来的一段时间都将是气温高、空气干燥、雷雨多，这种天气让人觉得燥热不安、睡眠质量差、肠胃不舒服、上火便秘、不易消化等，这个时候建议少吃油腻的大鱼大肉，应当常吃一些清爽开胃的蔬菜，不仅润肠通便、清热解暑，还能增强免疫少生病。今天整理了六样应季蔬菜的家常做法，学会了就试着给家人安排起来吧，提高身体素质，安稳过夏天。
一、清炒秋葵
准备食材：秋葵，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、秋葵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。将根部去掉，然后斜切成小块。大蒜和小米辣都切成丁。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入秋葵翻炒片刻，然后加入生抽、食盐和蚝油调味，继续翻炒1分钟。
4、接着放入小米辣，再炒1分钟，炒熟秋葵即可出锅装盘开吃。
二、清炒苦瓜
准备食材：苦瓜，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、苦瓜先撒上食盐，搓洗干净表面的灰尘，再对半切开去掉瓜瓤，然后清洗干净切成片。
2、苦瓜撒上一勺食盐，抓匀腌制十分钟，腌制出水分后用清水清洗干净，挤干水分装入盘中备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入苦瓜翻炒均匀，开中大火翻炒2分钟左右。
4、苦瓜炒至断生，加入食盐调味，继续翻炒3分钟左右，炒熟即可出锅装盘开吃。
三、清炒四季豆
准备食材：四季豆，蒜末。
做法步骤：
1、摘好的四季豆放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入四季豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入四季豆翻炒均匀，继续翻炒2分钟左右。然后加入适量的食盐调味，翻炒均匀炒至入味，四季豆炒熟即可出锅装盘开吃。
四、清炒黄瓜
准备食材：黄瓜，蒜末。
做法步骤：
1、黄瓜撒上食盐和淀粉搓洗干净表面，洗净后切成薄片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入黄瓜翻炒3分钟左右。
3、黄瓜炒至断生后，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，黄瓜炒熟即可出锅开吃。
五、清炒空心菜
准备食材：空心菜，蒜末。
做法步骤：
1、空心菜摘好放入清水中，多清洗几遍，洗净后沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入空心菜，开大火快速翻炒片刻。
3、炒软后加入食盐和一点点生抽，继续翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
六、青椒炒茄子
准备食材：茄子，青椒，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、茄子去蒂，清洗干净后切成滚刀块。青椒去蒂，洗净后切成小块。小米辣和大蒜都切成丁。
2、茄子撒上食盐，抓匀腌制十分钟左右，腌制出水分后用清水清洗干净盐分，再挤干水分备用，然后撒上淀粉抓匀。
3、调酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
4、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒片刻，炒至变色炒软，倒入提前备好的酱汁焖煮2分钟左右。
5、茄子煮软后放入青椒和小米辣，继续翻炒1分钟左右。茄子煮至软烂，开大火翻炒收汁即可出锅开吃。
