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《1》

关于老白茶，不同的人也有不同的见解。

前两天有位茶友提问：为什么白毫银针、白牡丹存老了以后，不能叫老白茶呢？

当时的第一反应是，为什么不能？

在茶圈中，老白茶是一个统称，泛指储存满3年及以上的白茶。

并且福鼎民间，还素有白茶“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。

若拆开来分析，“一年茶”代表白茶制作完成后未满1年，还属于新白茶阶段。

到了“三年茶”，存满了3年，就正式升级为了老白茶，并且还拥有了一定的药用价值。

经常有茶友来反馈，冬天煮些老白茶，能驱寒保暖，还能防感冒。

而“七年宝”的稀缺程度，也不言而喻。

既然能被称为宝，也就代表着年份在7年以上的老白茶，十分珍贵，堪称珍宝。

如果确保是年份真实，那么就要视为掌上明珠，好好珍藏起来了。

这句俗话，是很多人对白茶的第一印象，也是众人对老白茶概念的雏形。

而也是因为有了这个标准，才让白茶有了新老之分。

新白茶和老白茶，在不同的陈化阶段，不同的年份，焕发出属于自己的光芒。

可见，老白茶是一种对白茶“年份”的界定。

在这其中，包括了白毫银针、白牡丹、寿眉等不同品类。

所以，也就不存在“白毫银针、白牡丹存满3年以后不能叫老白茶”的说法。

三年光阴，说长不长，说短也不短。

对于一款白茶来说，在暗无天日的环境里，默默陈化。

假以时日，定能焕发出与新茶时期截然不同的香气和滋味。

《2》

但茶友却说，别的茶掌柜不是这么说的。

对方的原话大致是：“在白茶里，只有寿眉存老了才能叫老白茶。”

“我们内行人不可能把白毫银针和白牡丹叫老白茶，因为从商业逻辑上来说，是不合理的。”

商业的本质，是交易。

消费者需要，而恰好我们有，才能各取所需，喝到更多的优质茶，彼此生活得更好。

而财富的本质，是靠劳动创造出来的。

换言之，必须劳动，手上要有东西。

创造出财富后，让消费者看到，并且产生购买的欲望，才能利他又利己。

但对方说“没人会把白毫银针、白牡丹叫做老白茶”，并且还言之凿凿提出了商业逻辑

这背后的原因，想必列位看官已经能看出一些端倪了。

因为自己没有存老的白毫银针和白牡丹，就否认其他人的努力。

颠倒是非，误人子弟。

这对于不了解白茶，以及不了解白茶市场的茶友来说，是很吃亏的。

因为听信了片面的言论，相信老白茶里只有寿眉，而没有白毫银针和白牡丹。

并且在潜移默化中，接受了这样的观念。

而当以后看到老银针和老牡丹后，反倒会觉得奇怪。

事实上，三年的老银针、三年的老牡丹、三年的老寿眉，都属于老白茶的行列。

它们都是名副其实的老白茶，不容置疑。

但它们的品质到底如何，又要用另外一套标准来评判了。

说来说去，不论是新茶还是老茶，都要看产区、工艺、储存。

产区好、工艺好、储存好、年份到位，就是优质老白茶。

反之，则是普通的老白茶，甚至是劣质的老白茶。

也由此看出，一味认为老白茶就是好茶，也是不对的。

《3》

很多茶友都发现，市面上的老白茶以寿眉居多。

相较之下，白毫银针和白牡丹被存老的几率，似乎很小。

难道是因为它们不值得被存为老白茶？不不不，当然不是。

主要的原因，和三者间的产量高低有关

白毫银针的产量，是白茶中最低的，它只在春茶季中采摘，并且采摘期短，一般在前7-10天左右。

白毫银针美好的生长时光，宛若昙花一现般。

茶树经历了一整个冬天的休养生息，给白毫银针带来了充沛的能量，肥壮饱满的芽头。

虽然白毫银针的产量少，但大家对它的需求却不低。

尤其是近两年，众人开始愈发欣赏白毫银针，更是达到了供不应求的状态。

好茶，总是稀缺的。

而好的白毫银针，更是少之又少。

所以，既要满足日常品饮的需求，又要被长长久久地保留下来，可想而知，老银针是多么的稀有。

即便有，大家也都保护了起来，不会轻易地拿出来喝。

更别说早年有先见之明的收藏家，精心储存了多年的白毫银针，又怎么会拿出来售卖呢？

光是存在家里，就是一笔财富。

白牡丹老茶量少的原因，也基本一致。

不过白牡丹的产量，会比白毫银针略高一些，因此存为老白茶的概率，也会更大。

当然，二者的产量，都不如在春茶季和秋茶季都贡献了自己一份力量的寿眉。

寿眉的高产，不仅使得白茶有了推广的空间，让更多人喝到了白茶，而且还能够符合大多数人边喝边存的偏好，有很大的几率，被存为老白茶。

除此之外，寿眉还常常被压饼。

压饼以后的寿眉，体积不小，占地空间也少了，更适合长期储存。

种种原因，导致了市面上老银针和老牡丹少见，而老寿眉存量更丰富。

《4》

少见，不代表不存在。

如果发现一家店铺，只卖老寿眉，而老银针和老牡丹“查无此茶”。

那么，就要引起重视了。

按照正常的商业逻辑，老白茶不光指寿眉，还包括白毫银针和白牡丹。

可在有的商家眼里，如果这么说，自己的“老白茶”很有可能被怀疑。

外界流通的老白茶，有真亦有假。

假的老白茶，也就是做旧老白茶。

而大多数的做旧茶，一般不以白毫银针和白牡丹为原料，因为成本太高，且做旧难度大。

万一卖不出去，可不就亏本了吗？

所以，也就催生了“老白茶单指寿眉”的谣传。

买老白茶，要多花些心思。

若只听信了谣言，而没有自己的思考，很有可能踩坑上当。

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