在2024年上半年，我国的餐饮行业经历了非常严峻的考验，百余万家餐饮相关企业直接宣布关闭。

而在重重的市场压力之下，我国的火锅行业的闭店数量更是屡创新高，火锅行业关店数量最多，曾经排队6个小时想吃的网红火锅品牌“哥老官”因此也面临着这种严峻的市场环境。

哥老官火锅在2015年正式成立，要是放在2015年到2021年之间，这个品牌可是非常火爆的，甚至因为火爆的程度，门店在全网被广泛传播，甚至一时间数不清到底有多少哥老官火锅的门店。

但时过境迁，如今的哥老官火锅却面临一言难尽的局面。

餐饮行业的受影响程度之严重，足以表现出这次疫情的严重，无论是关停，还会被迫改变经营模式。

2024年上半年，我国的餐饮行业关停的数量已达110万，而火锅行业也受到这次疫情的影响，受影响的程度甚至剧增，接近关停门店的数量。

在2021年，这个一度曾是火锅行业的“王者”品牌，门店的数量多到令人咂舌的地步，甚至有的朋友经过都惊呼:“还有那么多没看见过。”

也有人专门盯着这个品牌数门店的数量，感叹:“怎么就不见减少呢。”

但是当看着保持原样大的门店数量时，想不到原来这个品牌的门店数量已经在悄然减少，并且这种减少的幅度势头像极了火箭。

有数据显示，仅在2024年上半年，这个号称火锅界“贵族”的哥老官火锅，门店数量就减少了近千家，原本是火锅界“贵族”的哥老官火锅，随着门店的减少，往日的盛况再也没有回归。

根据2024年餐饮行业关闭数量的统计，关停门店的数量中，火锅行业占比达到了48.9%，几乎已将一半数量全部击倒，几乎是关掉一家就少一家。

市场的环境发生改变，这一层影响自然会波及到各个行业，像火锅行业的影响力便已经波及到了其他餐饮行业。

根据数据显示，在2024年全国范围内关停的餐饮行业中，火锅行业占比达48.9%之高，快餐行业仅占比3.5%，而特色菜、西式烘焙、又或者饮品行业所占的份额均在0.1%以下，只有像西式快餐品牌也仅占据0.7%份额。

可见火锅行业所受到的影响是最大的，甚至关停的数量直接影响到其他行业的营业情况。

不仅如此，在这些关停的门店数量中，作为副业的火锅分店所占比例也高达46%。

与此同时，火锅加盟业也有着超过一半的关停比例。

火锅行业的关店潮来势汹汹，甚至连副业和加盟事业也未能逃脱冥冥之中的大潮。

在2021年这个火锅行业的“王者”哥老官火锅面临着前所未有的挑战。

2024年上半年该品牌门店大幅减少的消息传出时，不禁让人感叹:“怎么会变成这样，难道只关了一年多的时间吗?”

原来在过去的一年多时间里，火锅行业的关店潮早已汹涌袭来，甚至在这两年之间，关店的数量大幅增加。

以至于在2024年上半年，门店减少数量高达近千家。

在经历这个时间后，哥老官火锅门店的数量已减少至330家。

在2023年10月，哥老官总部曾宣布关闭140多家门店，想必到现在门店的数量已减至330家。

在面对如此巨大的变化，哥老官火锅品牌也发表了一篇“致全体门店合作伙伴的信”。

信中提到:“公司将会在2024年6月，关闭约150家门店，2024年年底，关闭门店数量或将增加至500家”的消息。

这让人不禁感到疑惑，难道难道哥老官火锅要消失了吗?

甚至连韩红的火锅店也关门大吉了，全国范围内都在经历着关店潮，尤其是火锅行业也面临这种市场形势，竞争力与消费降级成为火锅行业面临的最大问题。

曾经网红的存在吸引了大量顾客排队等候，但随着消费者理性消费的回归，这种惯性思维逐渐被打破。

如今消费者不再因为网红效应而特意去尝试，而是更多地去考量品牌的口味、价格以及品牌名气与口碑，这也给许多网红火锅品牌的经营带来了很大的压力，不少网红火锅品牌也在这场关店潮中受到影响，门店数量大幅度减少。

除了曾经的网红品牌受影响之外，一些新兴的火锅品牌也面临着同样的关店境遇。

这些新生火锅品牌凭借自身的优势获得了一部分消费者的青睐，但随着同类品牌的不断增多，竞争加剧。

这些品牌的收入也遭受了影响，一些品牌无法继续经营，结果也出现了关闭门店的情况。

然而，即使面临这样巨大的市场冲击，也有一些火锅品牌在市场中独占天时地利，门店数量不降反增。

在这些品牌中，海底捞作为中国火锅行业的佼佼者，靠着优质的服务和详细的人性化设定让品牌在市场中的曝光度不断地累积。

在2023年上半年，海底捞不仅门店数量大幅上升，还将收入增加了1367.2%。

2024年预计的年收入更是一达到了420亿元人民币。

如此骄人的成绩，不禁让人感慨这个品牌优势确实是优势，如果是竞争力品牌，那么海底捞则是“火锅界的奢侈品”。

火锅行业的门店减少显然是有原因的。

首先，火锅行业竞争激烈。

不仅现有的火锅品牌竞争激烈，就连新兴品牌也在一边进行开店一边进行打广告。

打着“新开火锅店”的名号，引来了大量的消费者前去尝鲜，有的消费者觉得许多现在新开的火锅店菜品都要比那些有名的老字号火锅好吃得多，因此他们更愿意花钱去享受尝鲜。

其次，火锅行业的竞争已经进入到了“内卷时代”。

老字号火锅不再有以前那么霸占市场的能力，而新开火锅店打着许多优质的招牌吸引顾客。

现有市场份额也在分化，抢占了更多的市场份额，老字号逐渐被拉下神坛。

第三，火锅行业已经进入了消费降级时期。

在2021年到2023年之间，市场环境发生了翻天覆地的变化。

这一阶段对餐饮行业的影响力也空前绝后。

人们已经不再会为了吃一顿火锅花费一千多的消费，这便导致许多高端火锅品牌销量下滑，门店关闭数量逐渐变多。

取而代之的是许多中低端火锅品牌。

火锅行业的门店数量逐渐下降，也让许多高端火锅品牌不堪重负，在市场上渐渐退出人们的视野，许多中端甚至低端火锅品牌现在也处于关店潮中。

这不仅是因为他们直接受到市场冲击，更因为消费者不愿意再为火锅花费太多，许多中端火锅品牌在价格上也受到限制，想要提高价格却遭到消费者不买账，想降低价格又遭受利润降低。

在这种境遇下，许多中端火锅品牌纷纷退出市场。

低端火锅品牌也面临着同样的境遇，随着消费者的理性消费回归，许多低端火锅门店迎来了严峻的考验。

这几种因素造成了火锅行业的门店数量下降，竞争力越来越小，消费也逐渐降低。

火锅行业遭遇困难，自然要从根本处解决问题。

火锅行业的根本是品牌，品牌的实力决定了门店数量的多少。

而品牌的竞争实力就更大程度上决定了品牌的市场份额。

如今火锅行业中许多品牌面临的阻碍是由火锅行业本身造成的。

火锅行业竞争过于激烈，不合理的竞争也影响到了市场的基本秩序。

同样，如果没有网红的出现，同样也不会迎来火锅行业的关店潮，只有火锅行业自身慢慢就会出现“内卷”。