春节前几天要做很多面食，有馒头、花卷、包子、豆包等。小时候母亲差不多要把整个正月里吃的面食蒸出来，然后冷冻装袋，每顿饭都会热上几个。看着手里做出的这些花样面食，才觉有了年味。今天就给大家分享12道面食，学会了，给全家露一手，倍有面子。
枣花馍
1.首先和面：300克面粉+3克发酵粉+170克温水混合在一起搅拌，水要一点一点慢慢加，不要一次性加太多，面团要和得稍微硬一些，容易定型。
2.不用发酵，将面团搓成长条状，再切成等大的小剂子。揉好的面剂，盖上保鲜膜，防止表皮风化干裂。
3.取一份小面团，轻轻按扁，然后擀开成圆形，厚度比一元硬币稍微厚一点，切成8块备用
4.把切开的面皮叠在一起
5.拿一根筷子，放在中间向下压，注意不要压断
6.把面竖起来，捏住顶端，朝一个方向旋转，成螺旋状，用手拿着顺时针转一圈
7.稍微调整成花环形状，将红枣按在顶尖收口处按下去，用手将底部整一下型
8.放入蒸笼内，发酵至原来的1.5倍大
9.水开上屉蒸15分钟，关火后焖两分钟再开锅，蓬松暄软的懒人花卷就做好啦！
热狗馒头
1.面粉中加入白砂糖酵母用筷子先搅拌几下，加入油，然后把水慢慢倒入面粉里并一边用筷子搅拌成片絮状，再用手使劲揉，揉到面团光滑，放盆里盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，中间成蜂窝状就可以了
2.发酵好的面团加少许干面粉揉，揉到切开面团中间没有气孔，揉好的面团分10份小团
3.取一个小剂子揉几下排出气体，搓成长条。
4.将细长的面团缠绕在香肠上成香肠卷
5.将香肠卷发酵至原来的1.5倍大小
6.发酵完成后，水开上屉蒸13分钟关火，闷3分钟分钟后揭开盖子
油酥饼
1.面粉中放少许盐，开水一点点倒入面粉碗中，边倒边搅，搅成絮状
2.再加入冷水继续搅拌，最后再揉成光滑的面团
3.把面团分成8等份，刷上油，盖上保鲜膜，让面团松弛40分钟左右
4.准备油酥：将碗里倒入一把面粉、1勺盐、一勺五香粉，开锅烧热的油倒在碗里搅匀
5.取一面剂子擀开，抹上一层油酥撒上适量葱花
6.要用手提起面皮卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆、内部宣软。从一边开始卷起。卷成条状。
7.再把条状用手再拉长拉细，可增加分层，从一边向另一边卷起成环形。
8.擀饼的时候要温柔点，因为饼比较软，擀好后直接拿不容易拿，可以把饼搭在擀面杖上，再送入锅中，这样饼不易变形，也很容易拿走。
9.平底锅烙饼，锅中放入1勺菜籽油，放入葱花饼
10.当饼两面定型后，要勤翻面，更有助于出层，才会更酥松、更好吃。煎至两面熟透，就可以盛出来了。
肉蛋堡
1.碗中放入250克面粉+400g温水+1克酵母+3克泡打粉+3克糖+1勺盐+1个鸡蛋搅匀
2.搅好后加入30克油，拌匀盖保鲜膜醒发半小时
3.肉馅加入1勺料酒+1勺蚝油+3克胡椒粉+1勺盐+葱末姜末搅匀
4.锅加热后关小火，四孔刷油，其中两个孔打入鸡蛋后打散，鸡蛋定型后加入肉馅摊平，另外两个孔倒入面糊
5.将定型的面糊放在肉蛋上，轻轻按压一下，煎至定型，继续在空出来的两个孔倒入面糊
6.之后将蛋堡放在上面左边的面糊上轻轻按压，刷一层油，翻面煎大概2分钟，刷一层油再翻面煎，一会就熟了
肉夹馍
1.选择五花肉，最好是有肥有瘦，可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。
2.猪肉烙皮后刮洗干净，把锅烧热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄，这样肥肉吃着不腻
3.将煎好的猪肉放入锅中，加入足量清水(，放入盐、葱、姜、干辣椒、老抽、和炖肉料包搅匀，煮开后转小火炖煮50小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可，炖得软一点更好吃
4.肉放在案板上切碎，然后加入一些炖肉的卤汤拌匀。现在很多改良版的肉夹馍，会再加入一些青椒丁、香菜末等，你可以根据自己喜好来选择。
5.面粉中加入酵母粉、糖、温水，搅成絮状，揉成光滑的面团发酵至2倍大
6.均分成相同的剂子，取一个面剂，搓成细长条。擀成一个细长条状的面片，从一端开始慢慢卷起，卷成一个卷，尾部压到小卷的下方，捏紧收口
7.面卷按扁成小饼状，擀圆，放入平底锅，小火烙至两面金黄即可
8.取一个白吉馍，用刀切成两半，但不要切断。将切好的肉夹在白吉馍里，热乎乎、香喷喷的肉夹馍就做好啦！
春饼
1.面粉200克加入刚刚烧开的开水120克，一边倒一边搅拌成絮状。 用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软
2.揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
3.鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、3克胡椒粉、1勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟
4.锅中倒油，油热将腌制好的肉丝放入锅中炒至变色即可
5.煎锅中放少许油，缓缓倒入蛋液，摊成薄饼状，制作鸡蛋皮。
6.鸡蛋皮做好，凉了之后，切成丝备用
7.锅中烹入少许油，放入蒜末爆香，放入胡萝卜丝、豆芽快速翻炒均匀
8.炒至豆芽稍微变软后，放入韭菜跟炒好肉丝、鸡蛋皮，大火快速翻炒均匀即可关火。 韭菜最后再放，韭菜不能炒的太久容易变色。
9.把面团分成10个同样大小的剂子，揉成小团
10.拿两个面团按扁，中间抹点油，把两个面团压在一起
11.擀成薄饼
12.不粘锅小火烧热，不用放油直接放面皮。小火烙到面饼底部变色，翻个面继续烙看到面饼中心鼓起来就可以了，趁热从边上慢慢撕开就会变成两张薄饼啦
葱花酥饼
1.盆中放入250克面粉，130克水，20克油，2克盐混合，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒半个小时。
2.取个盆放入面粉200克、玉米油80克、盐2克、葱花13克揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒半个小时
3.把油皮面团，分成相等的12份，油酥面团同样分成相等的12份揉圆
4.把油皮按扁，把油酥包在油皮里收紧口
5.取一份擀长，再卷起来，都卷好盖保鲜膜松弛10分钟
6.醒好后将面团再次擀长。
7.卷起来，对折按扁，擀成片
8.发面喷一点水，然后撒上白芝麻，用手压紧
9.放入烤盘，烤箱预热180度，预热好后放入烤箱，烤20～25分钟。烤好的饼表面是微微发黄的，等凉透层次特别明显。
玫瑰花馒头
1.将红曲粉、酵母、泡打粉、糖放入面粉中
2.一点点倒入水，将面粉搅拌成絮状，没有干粉后揉成面团。
3.盖上保鲜膜，放置于温暖的环境中发酵15分钟。因为是造型馒头，所以不必按照普通馒头的发酵时间计算，这样最后出来的造型才会更硬挺，发酵好的面团排气擀成薄薄的面片
4.用圆形模具压出小面片，厚度大约比饺子皮略厚一点点
5.如图所示叠在一起，中间用筷子压一道痕，我用了4张皮，如果喜欢玫瑰花花瓣多一些，可以叠七八张皮。找根筷子如图所示从中间按压一下，让面饼黏连在一起
6.按从上到下的方向，将面皮贴合地卷起来，卷的时候不要心急，慢慢来，每片面皮上也不要有太多干面粉，不然做出来的玫瑰花容易散开。顺着折痕的位置将面团切断，这样就是两朵玫瑰花的雏形，十分简单。
7.把玫瑰花竖起来，用手整理一下花瓣，如果用手把边缘捏薄一下视觉效果更好，有条件在玫瑰花中间裹一块黄色的面团做花蕊也更逼真，整理好的玫瑰花放在蒸笼上，置于温暖处醒发三十分钟即可。
8.醒发好的玫瑰花胚冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟就可以了，只要面团揉到位，打开锅盖馒头都不会瘪掉
鲜肉包
1.盆中倒入面粉、酵母粉、白糖、猪油，倒入温水（加入猪油可使面团增白，延展性会好一些）
2.用筷子搅拌，搅拌至没有面粉颗粒
3.盖上盖子，醒发至2倍大
4.准备一块五花肉切成小块，连同葱姜放入绞肉机中绞成肉馅，绞好的肉馅放入盆中，加入1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油提鲜+1勺胡椒粉，淋入5克热油搅拌均匀
5.葱姜花椒加沸水放凉，放凉的花椒水倒进肉馅里顺时针搅拌至水全吸收
6.分三次加入泡好的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲，最后搅拌成黏稠拉丝的状态即可，放入冰箱冷冻三小时，这是肉馅好吃的秘诀
7.面醒发好之后特别粘手，案板上撒上面粉，倒入面团，撒上一层面粉，能将面团塑性就行，面团越软蒸出来的包子菜软乎
8.分成大小均匀的小剂子，盖上保鲜膜防止表皮干裂。
9.取出一个面，用手简单撕成面皮，面非常软要用巧劲，放入肉馅
10，用虎口收拢，包子不露馅就可以，包完以后放入盖上盖子发酵30分钟，发酵好的包子明显变大，变轻，轻轻按压会回弹
11.冷水上锅，水开后中大火蒸15分钟关火，再焖5分钟开盖，鲜嫩多汁，松软超级香
盘丝饼
1.盆中放入面粉 300克、酵母 3克、水 180克搅拌成絮状，手揉成面团，盖上保鲜膜，密封醒发两倍大
2.碗中加入面粉 20克、热油20克、盐5克搅拌成油酥备用
3.醒好的面揉面排气，切分成6份
4.取其中一份擀成大面片，油酥均匀涂抹在面片上
5.面皮自下而上卷起来，再从中间对半切开
6.切口朝上，沿着一端盘起来，小尾巴压在下面，擀成饼醒发十分钟
7.放入刷油预热的锅中，表面刷油锁住水分，盖上盖子中小火烙制
8.两面变焦黄倒入30ml清水，汤汁收干饼就烙好啦。
福袋蛋糕
1.鸡蛋+糖粉+牛奶+玉米油搅拌均匀
2.筛入低筋面粉，搅拌均匀，面糊过筛，这样面糊会更细腻
3.加入红丝绒液，轻轻拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
4.冷藏好的面糊有沉底，需要再次轻轻搅拌后使用，搅拌力度要轻，注意不要产生气泡。将一勺面糊放入锅中，小火加热至起泡，用硅胶铲划一下饼边，饼就会自然脱落
5.取出以后平铺在烤网上晾凉
6.没有烤蛋糕坯，直接用吐司代替，用模具按出圆形面包片
7.饼皮放好，放入一片吐司，涂抹上草莓酱
8.再盖上一片吐司，将奶油挤圈覆盖。
9.将饼皮围着蛋糕胚，慢慢提起收边，小心捏出褶皱
10.系个装饰绳，放草莓、蓝莓装饰，可以撒一些椰蓉装饰！
炸菜角
1.将面粉加入温水，面团揉至面坯光滑
2.揉成团醒半小时，醒好后搓成长条，分割成小剂子，撒上少许的面粉防粘，擀成面皮备用
3.鸡蛋加少许料酒打散，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
4.韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
5.将粉丝放入碗中，倒入水泡软，接着将粉条捞出控水后切碎。
6.搅拌均匀后放3克胡椒粉，4克盐，5克五香粉，搅拌均匀备用
7.包上一勺馅捏起来，菜角包好啦，形状自由发挥哦
8.油温8成热，中小火放入菜角炸制一面金黄后翻面，两面都炸制金黄后用漏勺捞出。炸好的菜角，凉了也不硬，趁热吃鲜香四溢。
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