日常饮食中，蔬菜是不可或缺的食物之一。
除了保证充足的热量摄入，蔬菜还可以为我们的身体提供丰富的营养成分，促进消化和机能的正常运转。
然而，由于作物生长过程中要求土壤有一定肥力，由此导致化肥的使用逐渐增多，蔬菜受污染的风险也随之紧跟其后。
此外，由于农作物本身具有吸引害虫的特性，为了驱虫提产，农药的使用频率进一步增加，甚至存在很多种植者已经处于随意乱喷的阶段。
因此，我们在选择蔬菜时要格外小心，以确保挑选到新鲜、无污染的蔬菜。
那么蔬菜有哪些购买宜忌呢?
白菜。人们在选择大白菜时常常会先拿起一颗观察一下外表是否有黑斑，实际上一颗新鲜的大白菜外表应该是绿油油的，而且包叶之间空隙适中，没有萎缩现象，如果包叶之间能看到水珠滴落的话就说明它非常的新鲜了。
黑斑是大白菜的一种常见病害，期间这些黑斑会传遍全身。
即便将这株大白菜的表面削去黑斑，内里的叶子会因为缺乏光合作用而枯萎发黄，因此购买白菜时看到有黑斑的话最好就不要拿回家了。
此外，如果包叶之间空隙过大或者水珠过多的话也不能说明它是否新鲜，毕竟这些都是商家故意制造的。
因此我们在挑选大白菜的时候就要注意了，一颗新鲜的大白菜应该颜色油亮、斩口鲜切、捏感适中、脉络清晰、没有虫眼、萎蔫等情况。
辣椒。好多人在购买辣椒时都会凭表面去判断新鲜度，其实辣椒并不是通过外表来看程度的，而是要通过摸、看、闻三项感官来判断。
首先，我们用手摸辣椒表面时，如果感觉表皮光滑且带有一定的弹性的情况下，这就说明它非常的新鲜。
如果表面有皱纹且很干燥的话就说明不新鲜。
其次，我们看辣椒时应该注意到辣椒形状是非常好的状态，要呈现出笔直不歪，在一定程度内不弯曲，且表面内容物饱满、不空心，颜色鲜艳亮丽。
如果辣椒颜色较暗或发黄的话就一定要注意了，这很可能是霉变的标志。
最后，我们需要闻辣椒的香气，如果能够感受到一股清香味，那么说明辣椒非常的新鲜，而如果没有香味或者有臭味，就说明不新鲜。
萝卜。在选购萝卜的时候，我们可以通过轻轻按压的方法来判断新鲜度。
一般来说，新鲜萝卜会有一定硬度。
如果轻微按压之后不会留下手指印，这表示萝卜非常的新鲜，表明其中水分很好，酥松程度很低。
但是如果按压之后出现了手指印，这代表着萝卜已经超过了最佳食用时间，最好就不要再选择了。
同时，我们还应该根据视线来判断萝卜的新鲜度，一般来说，新鲜萝卜的表面应该是比较光滑的，没有一些瑕疵，比如虫眼或病斑等情况。
相对而言，如果有虫眼、病斑等情况的话，就说明这种萝卜可能会有其他问题，比如可能施用农药过量等等，因此一般还是不要选择这样的问题萝卜了。
对于不同品种的萝卜来说，其选择重点也有所不同。
比如说白萝卜，在其顶部绿油油的地方，我们可以通过观察其颜色来判断，这一区域过于发黄或者褐色的话说明不新鲜。
如果已经发软这也说明不新鲜，因此我们可以根据这几点来判断白萝卜的新鲜程度。
同样，对于红萝卜来说，当我们在观察其颜色时，如果出现顶部非常深沉红色的话，就意味这这根萝卜已经可能出现问题，因为正常情况下，新鲜的红萝卜应该颜色非常正且均匀。
土豆。同样地，在购买土豆的时候，我们也可以通过轻轻按压来判断其状态。
一般情况下，有土豆眼的土豆不会过于坚硬，表面会非常光滑有呼吸感，不像那些坏掉的土豆眼会有痛感和异味，因此我们可以根据这一点来初步判断。
其次，我们可以通过捏来判断土豆是否坚硬不能出现凹陷，如果出现凹陷，土豆说明不新鲜。
除此之外，我们还可以通过观察颜色来初步判断新鲜度，一般来说，新鲜土豆的颜色应该是淡黄色至米黄色均匀分布，不发绿。
如果土豆表面发绿，角质层厚而硬，且内部发软或者变黑，那么这种土豆极可能已经变质，不建议购买。即使外观较好，也建议直接丢弃。
茄子。最后，在选购茄子的时候，我们也可以通过看、捏、按三项感官来判断是否新鲜。
首先，看茄子是不是均匀艳丽紫色并且没有黑点，如果有黑点就不能购买了，因为茄子的成熟度和色素沉淀直接相关，因此茄子表面颜色越深，说明成熟度越高，一般以七八分熟为最佳食用时间，及时食用还能避免串味儿。
其次，我们可以通过捏来判定茄子硬度是否适中，因为过软或者过硬都不是好的标志，再加上防虫眼来观察，这样基本上可以判断出茄子的新鲜度。
最后，通过闻来判断茄子的香气，如果闻到一股清香味，就说明新鲜;如果没有香味或者有臭味，就代表不新鲜。
