立春过后，天气逐渐变暖，人体新陈代谢加快，容易出现上火、燥热等症状。此时，饮食的调整尤为重要。今天就为大家推荐 8 种清热消暑的食材，并附上详细的做法，让您轻松享受健康美味。
四喜丸子
食材：猪肉、葱姜、花椒、八角
做法：
1、猪肉用搅拌机弄成肉馅，分多次加葱姜水搅到吸收，调入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精和十三香调味搅匀；
2、入挤水后的馒头和一颗鸡蛋搅匀，少量多次加淀粉，同一方向搅拌摔打上劲，分成等大的量揉成团。油温六成热下锅炸，炸到金黄捞出；
3、锅中留少许底油，炒香葱姜花椒八角，加一勺生抽、半勺老抽、半勺耗油，加水烧开下丸子。少许盐鸡精白糖调味，小火炖30分钟，盛出丸子，捞出料榨。加入淀粉水勾芡，收汁到微微粘稠，浇在丸子上。
雪梨银耳羹
【食材】
雪梨、银耳、红枣、枸杞、冰糖
【做法】
1、将银耳提前用冷水泡发，泡发后剪成小块，越碎越好，这样更容易出胶。
2、将剪碎的银耳放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，煮20分钟。
3、将雪梨去皮去核，切成块；红枣去核，清洗干净。
4、将雪梨块和红枣加入锅中，继续煮10分钟。
5、最后，撒入枸杞，搅拌均匀，即可出锅。
包菜炒肉丝
所需食材：猪肉瘦肉 200克；包菜（大白菜也可以）适量；大葱 1根；姜蒜 适量；红椒（可选）1个；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成细丝，包菜洗净后切成小片或丝，大葱切段，姜蒜切末，红椒切丝备用。
2. 腌制肉丝：将猪肉丝放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、适量的白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使肉丝更入味。
3. 焯水包菜：锅中烧开水，加入适量盐，将切好的包菜放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥水，保持包菜的脆嫩口感。
4. 炒肉丝：热锅凉油，加入姜蒜末爆炒出香味，接着加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，炒至猪肉完全熟透。
5. 加入包菜：将焯过水的包菜加入锅中，与肉丝一起翻炒，确保包菜与肉丝均匀混合。
6. 调味：加入适量的盐，继续翻炒，尝一下味道后调整盐分，可以根据个人口味加入一点白胡椒粉调味。
7. 加入红椒丝：最后加入切好的红椒丝，翻炒均匀，红椒的色泽和味道能为这道菜增添色彩和风味。
8. 出锅装盘：炒至包菜熟软但仍脆嫩时，关火，将炒好的包菜炒肉丝盛出装盘，即可上桌。
油焖大虾
准备食材: 大虾、葱姜蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线清洗干净，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的大虾煸炒油煎，煎至大虾两面金黄后，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入大虾一起翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
醋溜白菜
食材:白菜，酱汁，干辣椒，蒜末。
做法步骤:
1、酱汁:生抽、老抽、蚝油、醋、食盐、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒香，再放入白菜翻炒均匀，炒软后倒入酱汁翻炒一会儿。
3、炒熟后，放入葱段开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
黑蒜牛肉粒
【食材】：大蒜、牛肉、黄油、香菜、淀粉、生抽、老抽、白糖、黑胡椒、蛋清
【制作】：
1）牛肉切成小块，先放一个蛋清搅打到牛肉吸收干净，然后再放生抽、老抽、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2）锅里下黄油烧热，然后放蒜瓣煎出香味，再放牛肉粒炒熟即可。
清炒时蔬
材料：时令蔬菜（如青菜、油菜、菠菜、芥菜等）200克；大蒜3瓣（切片）；生姜1小块（切丝）；食用油适量；盐适量；鸡精或味精少许（可选）；料酒1勺（可选）；清水少许（可选）
步骤：
1. 准备蔬菜：将时令蔬菜洗净，摘去老叶，切成适口的段或条。如果使用的是菠菜或油菜等长条形蔬菜，可以分成较短的段，方便炒制。
2. 切蒜姜：大蒜切片，姜切丝，备用。蒜姜是清炒时蔬的提味关键。
3. 烧热锅：锅中加入适量食用油，开火加热，油热后，加入姜丝和蒜片，用铲子翻炒出香味。
4. 加入蔬菜：将准备好的蔬菜倒入锅中，迅速翻炒均匀。可以先翻动几下，让蔬菜均匀受热。
5. 加入料酒（可选）：如果喜欢更丰富的风味，可以加入一勺料酒，继续翻炒，这样有助于去腥增香。
6. 调味：加入适量盐，继续翻炒，确保蔬菜均匀受盐调味。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许鸡精或味精，增添鲜味。
7. 收汁：如果蔬菜出水较多，可以稍微开大火，将多余的水分炒干，让菜肴更加干爽。如果蔬菜略显干，可以加入少许清水，翻炒至蔬菜软嫩，水分完全收干即可。
8. 装盘：待蔬菜炒至熟透，且没有过多汤汁时，将其盛出装盘，撒上少许葱花或者其他喜欢的配料增添色彩。
韭菜炒鸡蛋
食材准备：韭菜 250 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、食用油适量
做法：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒搅拌均匀。
2. 锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子划散盛出。
3. 锅中再加入少许油，放入韭菜段快速翻炒至断生。
4. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
韭菜性温，具有补肾温阳的作用，与鸡蛋搭配，营养丰富。
以上这 8 种食材，清热消暑，营养丰富。在立春过后，不妨多做给家人吃，让大家在享受美食的同时，保持身体健康，远离上火的困扰。
