清明节气，这菜记得端上桌，好看又开吃，营养解馋，待客有面子

时间转眼即逝，已经到了春季的后期了，四月的春天暖洋洋的，感受到春意非常浓郁，今日是清明小长假的第一天，也是非常重要的日子——清明节和清明节气，有着两重意义。清明节不仅仅是扫墓的时候，也是很多人出门踏青游玩的时候，现在餐馆都人挤人，如果自己能够准点回家，还是在家自己露一手，如果有客人来，也要做几个硬菜。在这个小长假期间，我们可以给餐桌上的菜肴换一换口味，今天推荐一盘色彩斑斓、营养满满的长扁豆胡萝卜炒腊肉，既应了节气，又满足了味蕾，待客也倍儿有面子！许多人肯定第一次听说这道菜肴，赶快收藏起来。清明节气，这菜记得端上桌，好看又开吃，营养解馋，待客有面子。

【长扁豆胡萝卜炒腊肉的制作技巧】

食材准备，简单不复杂

主要食材：选择新鲜的长扁豆250克左右（建议选择色泽翠绿，豆荚饱满，掐起来非常嫩，这样的长扁豆非常新鲜），胡萝卜一根，要选表皮光滑、色泽鲜亮的，切成细丝备用；腊肉一小块，最好是农家自制的，肥瘦相间，香气扑鼻，大概100克左右；再来点蒜末、姜片提味，生抽少许，少许食盐和白糖，喜欢吃辣椒可以加上一些小米辣或辣椒面，其他。

制作步骤，轻松上手

处理食材：长扁豆洗净后，掐去两头，撕去老筋，斜切成段，这样炒起来更容易入味，长扁豆最好是要焯水一会儿，。胡萝卜洗净去皮，切成片状，胡萝卜也可以焯水处理，口感更佳。腊肉用温水泡软后，切成薄片，这样炒出来既不会太硬，又能保留腊肉的醇香。

炒制腊肉：锅里放一点点油，因为腊肉本身会出油，油热后下腊肉片，小火慢煎至两面微黄，油脂渗出，这时候腊肉的香味就飘满厨房了。

加入配菜：腊肉煎好后，捞出备用，留底油在锅中，下蒜末、姜片和干辣椒爆香，紧接着倒入胡萝卜快速翻炒，让胡萝卜的甜味和辣味充分释放。

合炒长扁豆：胡萝卜丝炒至微软后，加入长扁豆段，继续大火快炒，将其炒至断生，记得不要炒太长时间，本身长扁豆已经焯水过了。

倒入腊肉：将腊肉倒入锅中回锅，加入适量盐、生抽和一点点糖提鲜，快速翻炒均匀，让所有食材的味道完美融合。最后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

品鉴经验，美味难挡

长扁豆胡萝卜炒腊肉是小编的拿手菜，选用长扁豆，胡萝卜和腊肉制作而成，色彩上就很好看，翠绿的长扁豆，红色的胡萝卜，搭配腊肉一起炒一泡，荤素搭配，简直是味蕾的享受，吃起来很有食欲，还补充了多种营养，对我们身体很有帮助。

总之，清明时节，不妨动手试试这道长扁豆胡萝卜炒腊肉，让餐桌也沾上春的气息，给家人朋友一个惊喜吧！很多人是不是已经手痒了，赶快收藏这道菜的做法，记得要分享到自己的朋友圈哦。

各位网友们，你们是否吃过这道长扁豆胡萝卜炒腊肉呢？（本文的配图都出自网络）