三才碗和盖碗，有什么区别？ - 美食资讯(世良情感网)

三才碗，其实就是常见的盖碗。三才碗由盖、碗、托三部分组成，寓意天、地、人三者的统一，又被称为“三才杯”，容量在100-200毫升。

用盖碗泡茶，察色、闻香、品味、观形，一应俱全。鲁迅先生曾在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在过去，盖碗大多是用来泡花茶的，但是现在已经没有限制了，可冲泡各个种类的茶。

使用时，既可以一人一套，当茶杯直接饮茶，也可以用来泡茶，然后分饮。用盖碗泡茶前，需要先用滚烫的开水冲一下碗，然后再放入茶叶、注水冲泡等。出汤的时间，主要看茶叶的种类、紧实度、嫩度等，但大多在3秒-3分钟之间。

其实，刚开始使用盖碗泡茶的朋友，一不小心就会烫到手，小编也是这么慢慢“烫”过来的。注意以下几点，能有效解决盖碗的“烫手”问题：

① 注水时，水不宜倒得过满，不超过盖沿为好；

② 出汤时，茶盖和茶碗之间，要适当留有一定缝隙，缝隙太小茶汤会不易倒出；

③ 手势的拿法上，“点抓”、“三点一线”，食指点扣于盖帽，拇指、中指抓住碗沿，避开触碰碗身；

④ 盖碗的大小，以趁手为佳，过大，易拿不稳。

此外，用盖碗的盖子去撇浮茶、拨弄浮茶的行为，是非常不礼貌的，有暗示“茶”不好的意味。待客时，尽量避免做这样的动作，以免引起不必要的误会。

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