江苏十三太保，一直以来都以其“散装”特色为人所熟知。但在吃席这件事上，他们却有着令人瞩目的统一文化，那便是别具一格的凉菜文化。

在江苏的各类宴席中，凉菜无疑是开场的精彩华章。通常情况下，凉菜的数量颇为丰盛，一般会有六至八个，有的甚至更多。这些凉菜犹如一场味觉的盛宴，种类繁多且特色鲜明。

凉拌黄瓜堪称经典，那脆生生的黄瓜被拍碎后，与蒜末、香醋、香油等调料完美融合，清爽的口感瞬间激活味蕾，让人食欲大增。盐水鸭更是不可或缺的佳肴，鸭肉鲜嫩多汁，咸香恰到好处，紧实的肉质让人回味无穷。凉拌海蜇则以其独特的脆爽口感征服众人，搭配鲜香浓郁的酱汁，营造出丰富的味觉层次。而糖藕作为甜蜜的代表，藕孔中填满软糯的糯米，经过精心的蒸煮和糖渍，散发着迷人的香甜。

江苏各地在凉菜的选择和制作细节上，存在着微妙的差异。苏南地区或许更倾向于展现精致与清淡之美，凉菜的摆盘宛如艺术品，口味也相对清新淡雅，给人以优雅的享受。苏北地区则彰显出豪爽大气的风格，在调料的运用上更为大胆豪放，口味偏重，带来强烈的味觉冲击。

这种凉菜文化，绝非仅仅是为了满足口腹之欲，更是地域文化的生动体现。它反映出江苏人对美食的执着与精细，以及对生活品质的不懈追求。在宴席开启之初，众人围坐一堂，品尝着这些美味的凉菜，欢声笑语不断，彼此的距离在这温馨的氛围中悄然拉近。

尽管江苏十三太保在诸多方面或许各有千秋，但在吃席的凉菜文化上，却达成了奇妙的一致。这一现象从侧面展现了江苏文化的多元与包容，以及在美食领域共同的热爱与传承。

网友看后纷纷留言：

外地人在南通过年，那体验可真是独特。吃饭时，先是满满一桌冷菜上桌，吃得肚子里凉凉的。往往等到吃得差不多饱了，最后的热菜才姗姗来迟，可这时基本已经饱了，压根就不想再吃了。

冬天冷到牙冠都在发颤，却还是要喝鸭子汁和狗力橙。每道凉菜都尝上一口，找到最爱的那道凉菜接着吃！吃完之后身上依旧发颤，主打一个坚强不屈。

土生土长的江苏人，前几年工作湛江呆了一年，他们没什么丰富的凉菜，等了半天，来了一盘好像是腌萝卜的东西，还有一盘花生米，然后就没了。一整个大无语！

我家每年的年夜饭必定至少要有六七个凉菜。再加上饮料，小孩子的用热水烫一下，大人直接喝冷的！吃到肚子里，感觉像是有冰坨坨在里面！

大家对这件事有什么看法呢

欢迎评论区留言讨论~