在古老的农业社会中，农民们依靠着对自然的观察和经验积累，形成了许多与农业生产相关的谚语和俗语。这些谚语和俗语虽然没有科学的依据，但它们却反映了人们对自然的敬畏和对农业生产的重视。其中，“来年收不收，就看冬月初一”这句老话，就表达了人们对冬月初一天气的关注和对来年收成的期望。

冬月初一，是农历十一月的第一天，也是冬季的开始。在古代，人们认为这一天的天气状况会影响到整个冬季的气候和来年的收成。因此，他们会密切关注这一天的天气变化，并根据天气情况来预测来年的收成。

根据老话说，“冬月初一晴，谷米一般平”。如果冬月初一这一天是晴天，那么来年的收成就会比较一般，不会有太多的惊喜。这是因为晴天会导致气温升高，降水减少，土壤水分蒸发加快，不利于农作物的生长和发育。

而“雨打冬月头，干旱到清明”则是说，如果冬月初一这一天下雨，那么来年的春天就会比较干旱，直到清明节前后才会有雨水。这是因为下雨会导致土壤水分饱和，不利于农作物的根系吸收水分，同时也会影响农作物的光合作用和呼吸作用，从而导致农作物生长缓慢，产量降低。

“冬月初一阴，谷米贵如金”则是说，如果冬月初一这一天阴天，那么来年的收成就会比较好，谷米的价格也会比较高。这是因为阴天会导致气温降低，降水增加，土壤水分充足，有利于农作物的生长和发育。同时，阴天也会减少病虫害的发生，从而提高农作物的产量和质量。

“冬月初一下，谷米黄金价”则是说，如果冬月初一这一天下雪，那么来年的收成就会非常好，谷米的价格也会像黄金一样昂贵。这是因为下雪会导致气温急剧下降，降水增加，土壤水分充足，同时也会冻死土壤中的害虫和病菌，有利于农作物的生长和发育。此外，下雪还会增加土壤的肥力，提高农作物的产量和质量。

最后，“冬月初一雷打冬，十个九栏九个空”则是说，如果冬月初一这一天打雷，那么来年的冬天就会非常寒冷，农作物会受到冻害，收成也会非常差。这是因为打雷会导致气温急剧下降，降水增加，同时也会产生强烈的雷电风暴，对农作物和建筑物造成严重的破坏。

然而，随着现代科学技术的发展，我们对自然的认识和理解也在不断加深。虽然老话说的“来年收不收，就看冬月初一”有一定的道理，但它并不能完全准确地预测来年的收成。因为农作物的收成受到多种因素的影响，如气候、土壤、品种、种植技术等等。只有通过科学的种植管理和合理的施肥浇水，才能提高农作物的产量和质量，确保来年的丰收。

总之，“来年收不收，就看冬月初一”这句老话虽然没有科学的依据，但它却反映了人们对自然的敬畏和对农业生产的重视。我们应该尊重古人的智慧和经验，同时也要结合现代科学技术，不断探索和创新，为农业生产的发展做出更大的贡献。