大蒜原产于中亚和地中海地区，于2000多年前由“张骞”出使西域引入我国。大蒜具有独特的辛辣味，具有非常高的食用价值和药用价值，在农村几乎家家户户都会栽培，我国是世界上最大的大蒜生产和消费国。

大蒜是我国重要的农业经济作物，我国南、北各地普遍栽培，如今正值蒜薹的采收期，大蒜的地下鳞茎开始膨大，这个时期是大蒜田间管理的重要期，管理的好坏直接关系着大蒜的产量，那么大蒜如何管理才能高产？这4点非常关键。

大蒜花茎伸长期地下鳞茎开始膨大，此时叶面积和植株快速生长，营养生长和生殖生长同步进行，此时植株对养分的需求量大，此时我们可以每亩追施25公斤三元复合肥，以促进蒜薹的生长和地下鳞茎的膨大。

特别注意：复合肥首选硫酸钾型复合肥（或者每亩直接追施20公斤硫酸钾），大蒜是喜硫作物，正是因为有硫化物，大蒜才有辛辣味。大蒜在蒜薹生长期对钾肥的利用率最高，含钾复合肥或者硫酸钾不要施用过晚。

除了进行土壤施肥外，我们还可以进行叶面追肥，叶面肥具有吸收快、效率高、作用强、用量省的特点，合理喷施对大蒜产量和品质的提高非常显著。在蒜薹长出后，我们可以叶面喷施“尿素+磷酸二氢钾”，即每亩可以用50克尿素加60克磷酸二氢钾，兑水30公斤进行叶面喷施，每隔7～10天喷一次，连续喷2～3次。

特别注意：喷施叶面肥时宜在阴天或者晴天的早晚进行，这样可以提高肥效。晴天中午喷施除了会影响喷施效果外，还可能引发肥害。

一般来说在蒜薹弯头时就可以采摘（上部呈淡绿色，下部呈淡黄色），采摘过晚不仅会降低蒜薹的品质，而且还会与鳞茎的膨大争夺养分，不利于大蒜产量的提高。

特别注意：在蒜薹采收前2～3天，我们应停止浇水，这样可以增加蒜薹的韧性，有利于蒜薹的贮藏和运输。采摘蒜薹时要避开雨天，最好选择在晴天中午或者午后进行，此时叶鞘和蒜薹易分离，不容易损伤植株，晴天采摘也有利于伤口的愈合。

蒜薹在生长期植株对水分的需求量最大，此时我们可以勤浇水，尽量保持畦面不干（大蒜的根系浅，不耐涝，浇水不要大水漫灌，防止田间积水）。

蒜薹采收后，营养物质向鳞茎转移，地下鳞茎迅速膨大，此时我们可以每5～7天浇一次水，土壤保持见干见湿，土壤过于湿润会导致鳞茎外皮腐烂变黑，大蒜的品质会降低。

蒜薹采收后，大蒜的茎叶开始慢慢衰老，大蒜的抗病虫害能力会降低，在生产上我们要注意病虫害的防治。

大蒜常见的病害有叶枯病、锈病、紫斑病等，对于叶枯病和紫斑病，我们可以在作物患病初期喷施50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，视情况每隔7～10天喷一次，连续喷施1～2次；对于大蒜锈病，我们可以在发病初期喷施15%粉锈宁可湿性粉剂，每隔10天喷一次，连续喷2～3次。

大蒜常见的虫害有蒜蛆和蓟马。蒜蛆也就是种蝇的幼虫，这种幼虫会咬食大蒜的地下组织，最终导致大蒜叶片发黄而死亡，对于蒜蛆我们可以在植株根部撒施草木灰，可以有效的防治蒜蛆（如果没有草木灰，我们也可以用辛硫磷乳油拌炒香的麦麸撒施在田间，来进行诱杀）；蓟马会吸食大蒜叶片的汁液，最终导致植株营养不良，对于蓟马的防治，我们可以叶面喷施50%辛硫磷乳油1000倍液。

温馨提示：大蒜的根系不发达，在施化肥时要避免化肥用量过大（碳酸氢铵尽量别用，施用后产生的刺激性气体容易引起大蒜的叶片出现发黄、干尖的现象，同时还容易引起烧根），要避免施用未腐熟的农家肥，未腐熟的农家肥不仅容易引起蒜苗烧根，而且还容易滋生蒜蛆。

老话说“小满不起蒜，留在地里烂”，一般来说到了小满节气大蒜的鳞茎就已经充分膨大了，此时我们要尽快采挖，小满节气后雨水增多，采挖过迟大蒜的鳞茎容易腐烂变黑。

总结，大蒜很多人都喜欢种植，在蒜薹长出后，我们只要做好以上4点，就可以显著的提高大蒜的产量和品质。

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