我们山东人喜欢吃金蝉和山水牛。每年的夏季麦收之后，晚上会有很多人手持电筒去树林里抓金蝉。而山水牛则要在雨后及时去抓，否则会因为排卵后死亡。抓到金蝉或山水牛后，我们通常会用花生油炸，金灿灿、香喷喷的，是上等的下酒菜。或者将金蝉或山水牛用辣椒炒，卷煎饼一起吃，那才带劲呢！还可以将油炸后的金蝉和大蒜、鲜辣椒一同捣碎，卷在小麦煎饼里，吃起来开胃美味。

由于我们这里男女老少都喜欢吃金蝉和山水牛，这几年它们的价格在逐年攀升。以前金蝉才五六毛钱一个，后来涨到七八毛，去年涨到一元一个，而今年就涨到了一元一到一元二。山水牛的价格更是离谱。五六年前才三四元一个，后来涨到五元一个。五元持续了两三年，今年竟涨到了八块五一个。如今金蝉和山水牛已成了奢侈品，只有有钱人才吃得起。

不过，见金蝉年年涨价，有些机灵的人开始人工养植金蝉。养植金蝉的方法很简单，只需选一片侧根发达、生长茂盛、汁液多的树种，把金蝉幼虫埋在疏松、肥沃的土壤中，施加腐熟的有机肥料，保持土壤湿润，并进行遮阴措施。野生金蝉的生长期大约是3-5年，如果是人工养殖的，可适当增加树木密度或进行恒温养殖以缩短养殖时间。

待金蝉成熟后，它会自动钻出地面。此时，我们可以在树的主干上缠绕一圈胶带纸，金蝉就难以越过胶带部分，抓起来比较方便。现在很多金蝉养殖户都很会做生意，他们到处宣传并动员人们去他们的养殖场现场抓金蝉，所抓到的金蝉按高于市场价出售，效益非常好。你们那里吃金蝉和山水牛吗？