这个描述很符合胰腺炎的特点。胰腺炎是指胰腺组织发生的炎性病变，表现为胰腺水肿、充血、出血甚至坏死，是一种较为严重的疾病。以下是对胰腺炎的详细分析：
一、胰腺炎的“自己吃自己”现象胰腺炎发生时，胰液会不受控制地消化胰腺自身，这是因为胰液分泌过多或管道阻塞，导致胰液无法正常排出，再加上胆汁反流或胆道感染等原因，胰液中的消化酶被提前激活，开始消化胰腺组织。这一过程就像胰腺在“自己吃自己”，导致胰腺出现水肿、出血甚至坏死的炎症反应。
二、胰腺炎的高发时期胰腺炎在过年期间高发，这与人们的饮食习惯密切相关。过年期间，人们往往饮食油腻、暴饮暴食、大量饮酒，这些不良饮食习惯是导致胰腺炎发作的主要诱因。因此，在过年期间尤其需要注意饮食健康，避免诱发胰腺炎。
三、胰腺炎的严重后果胰腺炎的严重后果包括：
多器官功能衰竭：胰腺炎一旦发生，胰液会不受控制地消化周边组织和器官，引起坏死。这些坏死物、组织液会成为细菌的培养皿，引发腹腔脓肿等严重并发症。重症胰腺炎患者可出现心、肺等多器官功能障碍或衰竭。高致死率：急性胰腺炎重症患者的致死率高达30%~50%，因此被称为“炎症之王”。癌变风险：虽然急性胰腺炎几乎不会转变为胰腺癌，但如果不及时治疗，急性胰腺炎反复发作可能会转变为慢性胰腺炎。而慢性胰腺炎癌变的风险是正常人的8~10倍，胰腺癌更是被称为“癌中之王”。四、胰腺炎的预防与治疗预防：合理饮食：规律进食，避免暴饮暴食，减少一次性摄入大量的油脂食物、辛辣食物，保持清淡饮食。限制饮酒：尽量不饮酒或少饮酒，避免酒精对胰腺的损害。规律作息：保持充足的睡眠，避免熬夜和过度劳累。定期体检：特别是有胆道疾病、高脂血症等高危因素的人群，应定期进行体检，及时发现并治疗潜在疾病。控制体重：肥胖者要适当减重，选择适合自己的运动方式，保持运动的良好习惯。治疗：急性胰腺炎的治疗包括禁食、胃肠减压、静脉输液、止痛、抗生素应用等。对于重症胰腺炎患者，可能需要手术治疗，如清除坏死组织、引流等。慢性胰腺炎的治疗主要是控制症状、改善胰腺功能、防止并发症的发生。综上所述，胰腺炎是一种严重的疾病，需要引起人们的高度重视。通过合理的预防措施和及时的治疗，可以降低胰腺炎的发病率和致死率。
