京酱肉丝传统的吃法是用豆腐皮包裹上肉丝、葱丝，也有用春饼包住肉丝的，今天教大家用饺子皮包的京酱肉丝，咬上一口，满满的都是面香、酱香、肉香。
食材准备：饺子皮，猪里脊，黄瓜，大葱，胡萝卜，甜面酱，喜欢吃生菜的，可以卷生菜
做法：1、瘦肉切条加料酒、淀粉、蛋清抓匀，把肉炒熟后盛出，1勺糖、生抽、蚝油、2勺甜面酱、清水。2、倒入肉丝翻炒，饺子皮刷油叠一起，擀薄蒸熟，大葱、胡萝卜、黄瓜加肉丝饼皮包起来，开吃。
注意：炒甜面酱时火候要控制好，避免糊锅；另外，肉丝腌制和炒制的过程都需要快，以保持肉丝的嫩滑口感。
京酱肉丝虽然美味，但含盐量较高，高血压患者或需控制盐分摄入的人群应适量食用，掌握以上几点，在家自制京酱肉丝就能做得色香味俱佳，既保留了传统京味，又能适应个人口味。当然，不同的家庭或餐馆可能有自己独特的做法，但基本的调味和烹饪步骤是相似的。京酱肉丝的关键在于京酱的调制和肉丝的炒制，两者需要很好地结合，才能做出地道的京酱肉丝。
