本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾

俗话说的好“民以食为天”，维护食品安全一直是我国工作中的重点，每年的“315晚会”上都会曝光很多无良商家，他们在受到法律严惩的同时也会遭受民众声讨，以“杀一儆百”的方式守护着民众的餐桌。

但尽管这样，仍旧有个别人为了一点蝇头小利充当“漏网之鱼”，往食品中添加各种诱人的添加剂增加卖点，从而“以次充好”，让消费者在无形之中“病从口入”。

就连我们每个人都离不开的面粉这些无良商家也不放过，里面添加的一些添加剂一旦长期食用，就可能会对身体造成无法挽回的损害，就连面粉厂员工都得“退避三舍”，在购买面粉时，一定要擦亮双眼，好好看配料表。

偶氮甲酰胺

作为一种面粉改良剂，偶氮甲酰胺经常被添加在面粉之中，除了能让面粉的口感变得更为劲道、有弹性外，还具备有一定的漂白作用，增加面粉的“卖相”，从而获取更多的市场。

然而对于偶氮甲酰胺是否对人体有害，至今都没有的到一个确切的定论，但欧盟因为怀疑偶氮甲酰胺会致癌，已经全面禁止其用于食品添加剂，在法国等一些国家明令禁止使用偶氮甲酰胺，就连儿童使用的塑料地垫里都不行，更别提食品里了。

至于我国，虽然不禁止面粉里添加偶氮甲酰胺，但也对其有明文规定，不得超过45mg/kg的使用标准，如果超标使用就涉嫌违法，这点和美国的标准相同，加拿大的使用标准则是20mg/kg。

而且偶氮甲酰胺也不是在面粉里加的越多越好，如果多了就会过于劲道，在制作各种食品时显得生硬，反而会影响口感，这也无形控制了厂商的使用量。

但明文规定加上添加剂的特性，也止不住一些小作坊“乱来”，一股脑的往不合规的“三无”面粉里添加偶氮甲酰胺，增加面粉的口感和卖相，从而给人体带来严重的负担。

所以在购买面粉时，也要注意偶氮甲酰胺的含量，虽然少量食用并无大碍，但长期使用却有一定的安全隐患，目前世界卫生组织已经将其归类为三类致癌物。

过氧化苯甲酰

因为人们生活质量的提高，对食品的品相也产生了更高的要求，在人们的印象中，面粉只有纯白无暇才是“上品”，但现实中纯天然面粉的色泽会稍微偏暗，这也使很多厂家想破头用技术手段来满足消费者需求，过氧化苯甲酰渐渐成为了面粉中的“常客”。

过氧化苯甲酰是常见的食品添加剂，除了增加面粉的色泽外，还有使小麦粉后熟的作用，让小麦粉延缓霉变的时间，曾被我国广泛当做增白剂和改良剂使用。

然而在2011年5月1日，我国已经全面禁止在面粉中添加这种物质，因此很多人都觉得自己之前“服了毒”，其实大可不必惊慌。

我国之所以禁止，是因为过氧化苯甲酰根本就没有添加在面粉里的必要，完全可以用其他添加剂取代，包括美国很多国家依旧使用过氧化苯甲酰当做面粉改良剂。

但过氧化苯甲酰本身作为一种氧化剂，本身就有一定的毒性，过量食用也会引发安全问题，长期食用会导致头晕、头痛、健忘等问题，还会引发腹泻，对肾脏功能造成负担，所以如果在购买面粉时遇到小作坊添加有过氧化苯甲酰，一定要掂量掂量是否安全，毕竟这种物质，早就被国家禁止添加在面粉中。

添加滑石粉

在上年，网络上经常流传出一些“毒面粉”的报道，传言一家面粉厂中生产的面粉添加有滑石粉，还有相关的文字图片配图，引发了不必要的食品恐慌。

随后各地的食品监管部门纷纷出面辟谣，宣传滑石粉不可能添加在面粉之中，涉事的食品厂早已被处理，就连工厂都不复存在。

然而这依旧没有平息人们的对于“毒面粉”的恐慌，因为滑石粉中含有重金属成分，长期食用会引发肺癌、神经损伤和牙龈出血等中毒现象，对人体造成不可逆的损伤。

之所以有人传言面粉里添加滑石粉，是因为滑石粉确实可以让面粉口感更加丝滑，还可以让面粉的色泽呈乳白色，并且增加面粉的细腻程度，不容易结块。

作为国家2A级致癌物，大家如果在购买面粉时发现不良商家添加滑石粉，一定要予以举报，来共同维护我国的食品安全。

那么在种类繁多的面粉中，我们该如何正确挑选呢？

挑选面粉的“大智慧”

如果注重营养，则全麦粉应该是首选，因为全麦粉保留了麸皮和胚芽，营养成分得到了最大程度的保留，不仅如此麸皮和胚芽的麦香也会得到最大程度的保留。

但如果喜欢软嫩的口感，或者老年人不方便咀嚼，则可以选择精制面粉，相比于全麦粉，精致麦粉因为去掉了麸皮和胚芽，所以口感更加细腻顺滑。

但如果注重性价比，普通面粉就足以，相比之下更容易贴合大众的饮食需求。

不过重中之重还是要注重麦粉的生产来源，切忌选择一些三无食品，看清配料表，才能吃得放心。

信息来源:

1.人民网2014.03.26《国内多款面粉添加增筋剂 分解物毒性超标90倍》

2.环球网2023.10.27《面粉中含有滑石粉、增白剂？国家市场监管总局的抽检结果是这样的》

3.新华网2023.05.29《为什么面粉没有以前的香？加了添加剂安全吗？真相是……》