气候对我们赖以生存的世界有着不容忽视的影响，对于处于自然界的古茶树，其影响更巨。
经常有茶友询问挽月：“为什么气候干旱的那年，普洱茶滋味要更足呢？”……
针对这个问题，本文就从气候对普洱茶的影响来详细分析。
众所周知，在风调雨顺的春季，茶树都能正常发芽。
而古茶树较为特殊，其生长时间超过百年，树龄越大发芽时间相对越晚，
再加上每一座茶山的具体情况不同，古茶树的发芽情况就更为细分。
而云南春茶自2018年起，每年每个茶区都受到了不同程度的干旱影响，受到的干旱影响较为明显的茶区，古树春茶的上市时间也会推迟到4月底5月初。
那么干旱气候对茶树有何影响？
短时间干旱并不会对茶树造成严重损伤，反而会从侧面让茶质出众。
相对正常年份的茶树，短暂干旱年份的古树茶，因为经历短暂的干旱能够延缓茶树生长速度。
生长周期相对延长，茶树叶片中的茶多酚、茶氨酸、醇类芳香物质等都能在长时间的生长期内大量积蓄，制成茶品，冲泡出来的茶汤香甜度、鲜爽度、饱满度较高。
为什么茶树叶片能积蓄丰富的营养物质，使茶品品质有所提升呢？
举个例子：
生长百年的古茶树在自然界中已有自我保护能力，在短暂干旱年份里，茶树放缓了自己的生长速度，在自我保护机制下，茶树会自动减少芽叶的生长数量，不仅能够减少叶片接触阳光的面积，而一片芽叶能够分到的营养大概是正常年份的1-2倍，所以意味着短暂干旱年份里产的茶叶营养物质，是明显高于气候正常年份里的茶叶。
当然，有短暂干旱的地区也有严重干旱的地区，严重干旱的气候对茶树又有怎样的影响呢？
严重干旱的茶区不仅降水少，而且地表水蒸发严重。
严重干旱少雨，土壤无法及时保水，加上茶园大部分又在斜坡上，保水力是极差的。
最坏的结果就是古茶树吸收不到足够水分和养分，茶树根系生长也会受到限制，导致茶树发芽时间晚，而且萌发的芽叶少而短，外形不佳，产量大幅骤减。
过度干旱，茶树代谢迅速，受到强烈的阳光照射，茶叶内形成、积累的苦涩类物质较高，因此制成茶叶后，滋味较浓，苦涩显露。
所有的加工工序都是要基于鲜叶的具体情况进行的。
气候短暂干旱时，茶树鲜叶水分虽然相对减少，但茶叶内含物质较为丰富，加工制成茶品后，外形正常，茶汤香甜度、鲜爽度、厚度等有所保证。
而遇到气候严重干旱时，茶树鲜叶含水量低，茶叶在炒制过程中失水速度相对较快，对师傅的加工水平要求较高，如果加工师傅经验不足，茶叶很容易出现过干或糊点，这不仅影响口感而且影响后续的存储转化。
因此，气候影响鲜叶含水量的高低，直接对后续的加工工艺有着直接影响，还会对后续口感、存储、转化有深远影响。
气候若是干旱严重，原料价格就会有所上涨，能够拿到的原料就会十分有限。
价格上涨的主要原因除了干旱之外，还有就是劳务成本增加。
无论是对其他作物还是古茶树，好的气候，才会有更好的收成。
每一年，各个茶区都会有不一样的气候，这直接导致每一年的古树春茶都会有细微的区别，而正是这样的区别存在，才让品茶更加有趣。
