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熟茶占据着普洱茶市场的半壁江山,这些年来,熟茶也不断创新着,有时候,会有茶友觉得【熟茶经过发酵,不论是什么料,味道都差不多。】也有茶友会说【熟茶经过渥堆发酵,地域性的特点应该没有了吧】。
我们都知道品普洱生茶时,我们会说【一山一味、一寨一味】;那么如果是熟茶,会不会也有地域性风味呢?
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基于【普洱熟茶到底有没有地域性风味】这个问题,我们就以南茗佳人3款不同茶区原料制成的普洱熟茶:《华年》、《露华浓》、《道法自然》为例,对比品鉴,聊一聊普洱熟茶有没有地域性风味,如果有,那会表现在哪些方面。
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《华年》作为勐海茶区熟茶的典型代表,从2017年开始分享到现在,已经被茶友们誉为【普洱熟茶的口粮茶标杆】。
很多茶友通过品饮《华年》,知道了【什么是勐海味?】;通过品它建立了一个品饮普洱熟茶的坐标系,以这个坐标系为标准,不断的去提升品饮普洱熟茶的品鉴力。很感谢茶友的信任和肯定!
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它的茶香是很传统的勐海熟茶香:
初品时为浓郁的熟茶甜香,再品又有浓醇的稻香、最后呈现出质朴的勐海熟茶糯香,三种香气逐步呈现
勐海熟茶香在热嗅叶底时最为浓郁——是类似于木头香中含着淡淡海腥的独特味道。不会难闻,但只有在勐海熟茶上会呈现。
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茶汤入口是醇润、像米汤铺开般的糯滑;滋味是浓郁、自然的甜。咽下茶汤后,口腔温润无燥。
整个的品感是稳稳的、宽宽的、干净的、甜润的;香、甜、醇滑、糯软、温润皆具。是一款喝了以后很舒服,会让人静下来的茶品。
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《露华浓》,是用冰岛坝歪古树料发酵的。品过临沧茶的茶友应该会感觉,临沧的大多数茶个性比较外向活泼,是那种第一面就能判断出你是否喜欢的茶貌。
这一点放在《露华浓》上也同样适用。干茶遇沸水,溢出茶质,茶香也随之扬起。
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它的茶香是冲向你的那种感觉,有些张扬,初调是熟茶甜香,中调是甜香和着干净老木头的木质香、类似于核桃、杏仁的坚果香;后调又是浓郁的糖甜香。
茶汤入口,汤感就像是一条大江铺开来,是宽阔的。而这宽阔的茶汤里含着馥郁茶香(汤含香是有层次的由坚果香到老木头香、稻谷香再到糖甜香是层层递进的)。而它的冰糖凉韵在熟茶里也有直逼生茶的层次感。
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冰岛坝歪料制成的《露华浓》,料是传统的勐库大叶种,加上适度发酵的工艺。让它的滋味浓度、茶汤颜色都要强很多。
茶汤入口顺滑,甜和苦并存,但甜是强于苦的。咽下后,温润醇和。
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《道法自然》是用易武古树料发酵制作的。而且它是阁楼松木地板轻发酵,具有的易武茶风格就更多,同时它也是一款适合用来存的熟茶。
《道法自然》的茶香是聚成股有厚度的:初调是蜜甜香、中调出现干木头香和坚果香、后调是木质冰糖甜香。
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茶汤入口,汤感细腻柔润就像吃了一口浓稠的野蜂蜜般,很饱满;滋味是浓浓的蜜甜。咽下细柔茶汤,有徐徐生津,口腔温润;咽下5泡茶汤后,喉咙中有缕缕清凉感,腹部是暖融融的。
它是一款能将【易武熟茶韵】展现的淋漓尽致的茶品:汤质细腻糯软,茶香扬且层次丰,每一个阶段的茶香都特点鲜明。
它是众多熟茶里有缕缕气韵的茶品,也是一款未来可期的茶品。
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3款用不同茶区原料发酵制成的熟茶,能从它们的香气、汤感、茶韵上来感受到地域性风味。
不同的生长环境、不同的树种、不同的发酵方式、不同的存储时间,都会让熟茶展现出不一样的风采。
即使是发酵后的熟茶,在恰当的发酵程度下,也是还会带着一些地域性特点的,比如《道法自然》它具有易武茶区的柔润细腻、香扬、茶韵。这是出身所带有的东西,经过发酵,也还是会留下两三分的。
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但是要品出它们的地域性风味,首先要掌握住每个茶区的典型特点,其次才是将眼前所品的茶与之对应,最后得出答案。
而要掌握每个茶区的典型特点,除了多品、多学没有什么好捷径。在品茶的路上,当你品的够多,品的够熟,那最后会达到【无他,唯熟尔!】
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