2025年1月，王家渡获全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予的“2021-2024连续四年低温午餐肉全国销售额第一”“2024年低温午餐肉全国销售额第一”两项市场地位确认。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国午餐肉行业市场规模为396.9亿元，2026年中国午餐肉行业市场规模有望达513.1亿元。
消费需求不断增长，低温午餐肉市场潜力大
随着消费者结构变化及消费场景多元化，国民愈发注重饮食健康，低温成为行业驱动新引擎，肉制品低温化趋势表现得尤为明显，低温午餐肉的快速增长，将撬动百亿午餐肉行业市场规模进一步扩大。
在新型消费群体崛起和城镇人口逐年增长态势下，居民对食品的消费需求从满足温饱向追求品质转变，在健康饮食趋势的推动下，消费者对午餐肉的关注焦点逐渐转向食品安全和营养成分。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，中国大部分消费者在平常饮食中注重营养均衡，占比67.2%。
低温午餐肉相比常温午餐肉，肉含量>90%，拒绝添加香精、色素，低温加工过程中减少肉中的水分流失，保存更多营养，更加贴合当下中国消费者的饮食习惯。这种对健康和营养的关注，促使企业不断优化产品配方，减少添加剂的使用，并采用先进的全程锁鲜技术以保持产品的鲜嫩、多汁的口感，闻名遐迩的王家渡低温午餐肉与常温午餐肉最大的区别在于，低温午餐肉借鉴了米其林大厨推崇的真空低温慢煮工艺、低温储存、低温运输。低温慢煮工艺是源自法国米其林餐厅星厨推荐的烹饪技法，可以最大程度锁住水分、锁住营养、锁住新鲜。王家渡低温午餐肉被广大消费者称之为“午餐肉界的小鲜肉”，似“5A级和牛”般鲜嫩多汁口感，做早餐、涮火锅、炒菜、香煎等多种吃法，给消费者带去更多全新的美味体验。
王家渡低温午餐肉采用米其林大厨推崇的真空低温慢煮工艺，解决了传统午餐肉水分流失、营养流失、口感发柴、新鲜度差以及肉香不足等诸多技术上的难题，更好地满足了消费者追求新鲜、营养、健康、安全的饮食需求。
当前消费者在购买低温午餐肉时更看重其营养、健康、快捷的产品特点，当营养和食品安全得到保障时，方便快捷是消费者购买低温午餐肉的主要目的。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者在购买低温午餐肉时，更看重低温午餐肉方便快捷的食用方式（62.8%）；其次，低温午餐肉美味可口（54.8%）是消费者购买的另一主要原因。
便捷性让忙碌的上班族和家庭主妇能够快速准备一顿美味的餐食，满足了现代生活节奏下对时间的高效利用需求，低温午餐肉的消费场景也在不断拓展。除了传统的中餐和晚餐时段，消费者在夜宵、早餐和加餐等非正餐时段的需求也在增加。这种消费场景的多元化为低温午餐肉市场带来了更广阔的发展空间。
王家渡引领午餐肉低温化，成行业驱动新引擎
目前，中国低温午餐肉市场的集中度较高，头部品牌凭借技术优势和品牌影响力占据较大市场份额。据了解，作为低温午餐肉产品标准研发及制定者、低温午餐肉品类引领者，王家渡凭借其先发优势和高品质产品，深受消费者喜爱。
王家渡是一家从事川味食品研发、生产和销售的高科技企业。其生产加工车间严格按照美国食品药品管理局（FDA）和日本农业水产省的要求设计，采用全封闭恒温控制，生产过程全面通过和履行ISO9001、HACCP、QS的认证要求，所有产品符合出口工艺标准。这有效地实现了餐饮食品、模拟手工、国标生产。为满足越来越多消费者对更新鲜、更营养、更健康午餐肉的需求，2013年，王家渡食品公司开始自主研发低温午餐肉，以“低温工艺锁水分，低温储存锁新鲜”为核心，从产品研发，到制作工艺，再到运输流通，全方位回应消费者对新鲜健康午餐肉的诉求。
基于艾媒自主研发并获得省部级重大科技专项立项的CMDAS大数据系统监测及严格的调查，以及对中国大陆低温午餐肉市场研究比对的结果进行统计确认，王家渡荣获全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予的“2021-2024连续四年低温午餐肉全国销售额第一”“2024年低温午餐肉全国销售额第一”两项市场地位确认。
iiMedia Research（艾媒咨询）是全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以市场地位、消费行为、商业趋势研究为核心，服务客户的整个成长周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。
王家渡以爆品思维打造出新鲜、营养、健康、便捷的低温午餐肉，满足主流消费趋势。其产品已经陆续进入线上主流电商平台、线下商超、仓储会员店、便利店以及餐饮等渠道，受到消费者的欢迎。
随着消费者健康意识的提升和冷链物流技术的不断完善，低温午餐肉市场将继续保持高速增长，撬动百亿规模继续贡献力量。未来，品牌将更加注重产品的健康化、营养化和便捷化，同时通过技术创新和全链路优化，进一步提升产品的品质和市场竞争力。
