Hello, 大家好呀，今天是中秋佳节，今天我们用莲藕和猪肉给大家分享一个莲藕丸子，寓意团团圆圆，在这里也祝福大家中秋节快乐。这道菜的做法是非常简单的，吃起来营养又美味，老少皆宜。喜欢的朋友一起往下看吧！
做法：首先我们准备一小节新鲜的莲藕，莲藕在挑选的时候一定要选择两头藕节都是完好的，这样的莲藕就不用担心藕孔里面会有淤泥。我们将莲藕给它简单的清洗一下，然后去皮，接着再将莲藕给它改刀切成藕丁。我们将莲藕给它全部的切好后先给它装在碗中备用。
接下来再准备一块新鲜的半肥瘦的猪肉，我们也可以选择用梅花肉或者是前腿肉来做，这两个部位吃起来口感会更加好吃。首先把猪肉给它清洗干净以后，再去掉猪皮，然后再把它分切成小块。我们将猪肉给它切小之后，先把它装起来备用。紧接着我们再准备少许的生姜，将它去皮后再改刀切成小块，下面再准备一把小葱，清洗干净以后，直接的改刀切成小葱花。葱花切好之后，接下来准备一个绞肉机，将切成小块的猪肉给它放进绞肉机里面，然后再将它搅成肉末，也不用搅的太细，略带一点颗粒的口感，吃起来就更好了。
接下来再把切好的莲藕丁，和葱给它放进里面。下面开始给肉馅进行调味，往里面添加适量的食盐，还有少许的鸡精，再添加半勺生抽，还有一点料酒和胡椒粉，给它去腥增香，最后再用筷子给它搅拌一下，把它搅拌均匀，在搅拌的过程中给它同一方向快速的搅拌，把肉馅给它充分的搅拌至上劲。给它搅拌均匀之后，接下来再往里面添加少许的玉米淀粉，淀粉不需要添加太多，否则会影响肉馅的口感，紧接着再次的进行搅拌，给它同一方向快速的搅拌均匀，让淀粉给它充分的融合到肉馅里面，给它充分的搅拌均匀之后，接下来我们将肉馅给它反复的摔打一下，把它摔打上劲，肉馅经过反复的摔打过后，它吃起来的口感会更加的紧实Q弹，也更加好吃。
最后再用虎口将肉馅给它挤出，丸子给它整齐的摆入盘中。接下来开始蒸制，锅中烧水，将做好的丸子放进蒸锅里面，然后再扣上盖子，用大火给它蒸十分钟左右， 将丸子给它大火蒸十分钟过后，已经是完全的蒸熟了，接着再把盘里面的原汤给它倒出来，给它倒进锅里面，如果原汤比较少的话，我们再往里面添加适量的开水，下面开始调味，往里面添加大半勺的生抽酱油，还有少许的蚝油提鲜。还有适量的食盐调味，过后再用锅铲给它搅拌均匀，让所有的调味料充分化开。煮开之后加入适量的水淀粉，煮到稍微浓稠即可。
我们将芡汁给它均匀的淋到莲藕丸子的上面，最后一步再撒上少许的葱花点缀一下就可以了。就这样这道非常美味的莲藕丸子就已经制作完成了。
这样做的丸子吃起来紧实Q弹，而且里面还有一股莲藕的清香和爽脆，最关键的是营养又美味，而且老少皆宜，还特别的好吃又下饭，如果你也喜欢这道菜的话，可以收藏起来，改天也试做一下吧。
