香露葱油鸡

主料：

三黄鸡400克。

辅料：

葱花20克。

调料：

葱油香露鸡料。

制作：

1、将三黄鸡放入90度水中小火煮二十分钟，关火焖二十分钟成熟捞起，放入冰水待用；

2、将鸡斩件摆盘，用熟炼菜籽油刷鸡表面，浇香露鸡料80g；

3、把葱花和油20克放入微波炉高火三十秒，淋在鸡上即可。

葱油香露鸡料：

浓缩鸡汁15克、鸡精10克、鸡汤250克、盐15克、宴会白酱油30克。

制作：混合均匀。

青汁紫薯虾扒

原料：

澳洲小龙虾400克，紫薯100克，山药蛋4个，红车厘子2个。

调料：

浓汤150克、青芥2克、南瓜汁8克、家乐白汁30克、椰奶30克、鸡粉5克、香炸裹粉10克（蒜香）、白葡萄酒、橄榄油各适量。

制作：

1、先将山药蛋、红车厘子洗净，制成冰糖葫芦；紫薯烤熟去皮待用。

2、浓汤烧热，加入青芥2克、南瓜汁8克、家乐白汁30克、椰奶30克、家乐鸡粉5克、大火收汁，调味制成青芥白汁待用。

3、小龙虾整只去壳，取肉，斩成件，撒少许盐，粘上脆炸粉。

4、煎锅置于火上烧热，加入橄榄油把龙虾肉煎香、喷白葡萄酒，摆放在紫薯上，浇上自制白汁即可。

松茸野米炖关东参

原料（1 人量）：

水发关东参1条（约100克） 野米50克 鲜松茸1只 胡萝卜粒、虾仁、西芹粒各10克 绍酒5毫升 湿生粉5克 精盐2克 高汤200毫升 化猪油、化鸡油各10克。

制作：

将鲜松茸顺长切成大片，与关东参一起放入开水锅里汆一下，捞出来后待用。