初春时节最不可错过的蔬菜美食，一定当属油菜苔了，也就是还没开花的油菜花，油菜苔的赏味期很短，当下正是吃油菜苔的时候，看起来绿油油的，十分的鲜嫩，尤其是顶部饱满的花骨朵是我姑娘的最爱，味道鲜甜味美；
再过段时间逐渐回温后，油菜就要慢慢开花了，喜欢吃菜苔的要抓紧了；油菜苔是一种低热量低脂肪、高维高钙高硒，营养价值很高的蔬菜，其中含有的维生素C是油菜的9倍，每100克油菜苔含有156毫克钙，其中富含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，还可以保护眼睛；
而且含有大量的膳食纤维及微量元素，能促进胃肠的消化蠕动排出毒素，是春季不可错过的美食之一。现在超市也有卖的，新鲜又便宜，如果您还没有吃过油苔菜，赶紧买回来尝尝鲜吧，营养美味老少皆宜。
今天分享的这道油菜苔是搭配油豆泡一起，油豆泡含有8种人体所需的氨基酸和丰富的钙铁等微量元素，蛋白质含量高，特别擅长吸收其它食材的香味，和油菜苔搭配，一口下去满是春天的味道，满嘴生香，下面一起来看看具体的制作步骤吧！
【制作主料】：菜心、油豆泡
【制作调料】：大蒜、五花肉、干辣椒段、盐、鸡精、胡椒粉
第一步：摘回来的油菜苔先放入淡盐水中浸泡一会，然后反复冲洗干净后沥水，然后放到砧板上，先用刀将菜苔梗稍微拍松一下，这样梗子部分更容易炒熟，然后改刀切成长一点的段，根和嫩尖分开放；
第二步：买回来的油豆泡放在热水中烫2分钟，既能清洗表面的灰尘杂质，还能软化豆腐，炒出来口感更软，接着切成片，一个油豆腐大概切成2-3片左右，这样能更好的吸味；
第三步：炒这道菜的灵魂一点要放点猪油进去更香，我没有现成的化猪油，所以切点五花肉放进去，切成薄片就可以了；
第四步：3干辣椒剪成小段，大蒜拍碎后切蒜末，食材全部都准备好了，接着开始烹饪；
第五步：锅中倒油，放入五花肉炒香炒出油脂，然后放入蒜末干辣椒段继续炒出香味；
第六步：先把油菜苔的梗倒进去翻炒断生，梗子不容易熟多炒一会儿，开大火不停的去煸炒它，建议中途不要加水，口感就会差许多；
第七步：再倒入切好的豆腐泡继续翻炒几下，调味加盐、鸡精、味极鲜翻炒均匀；
第八步：出锅前放入油菜苔的嫩叶迅速翻炒30秒左右，看到叶片变软就可以装盘出锅了；
这道菜是既好吃又好看，油菜苔散发非常纯正天然的香气，口感清甜略带点苦，是一道非常开胃的解腻菜，每一口都鲜香过瘾；
花厨小贴士：
1、炒绿叶菜的时候缨要要注意火候，大火快速的翻炒，既能保证均匀受热，还能使绿叶保持翠绿的色泽；
2、炒所有的绿叶菜时加点猪油，能更好的提升菜肴的口感风味；
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