入冬后宁可不吃肉，也要吃4种当季菜，营养又鲜美，遇到别手软

进入冬天，天气寒冷，很多人都喜欢吃肉来获取热量，肉吃多了不容易消化，还会上火，并且容易长胖，建议多吃些蔬菜。蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以去油解腻，促进消化，缓解便秘，还能润燥去火。

今天给大家推荐几种蔬菜，都是当季的，正当吃，营养又鲜美，遇到别手软。

一、菠菜——菠菜猪肝汤

准备菠菜、猪肝、生姜、枸杞、食盐、食用油、生抽、料酒、鸡精、白醋、淀粉。

1、猪肝放入清水中，加入适量白醋浸泡1小时，泡出血水后洗干净，沥干水分后切成薄片，加入食盐、料酒、生抽和淀粉，用手抓拌均匀后腌制10分钟。

2、菠菜去根，摘洗干净备用。锅里加入清水，放入适量食盐、食用油，可以保持菠菜的翠绿，倒入菠菜煮一分钟，捞出过一下凉水，沥干水分备用。

3、起锅加油烧热，放入姜丝爆香，倒入清水后大火煮开，放入腌好的猪肝片，煮1分钟左右放入菠菜、枸杞，继续煮1分钟，最后加入适量盐调味即可。

二、莲藕——清炒藕片

准备九孔藕、干木耳、胡萝卜、荷兰豆、葱、蒜、白醋、食盐、鸡精、食用油。

1、莲藕去皮洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。胡萝卜去皮切片，荷兰豆撕掉老筋，洗干净备用。干木耳提前用水泡发，洗干净备用。

2、烧一锅开水，加入适量食用油，倒入荷兰豆、木耳煮一会儿，捞出过凉水，沥干水分备用；倒入莲藕煮半分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。蒜瓣切末，香葱切段。

3、起锅加油烧热，放入葱蒜末爆香，倒入胡萝卜片炒一会儿，断生后加入木耳、荷兰豆炒一会儿，最后放入莲藕片，大火翻炒一分钟，加入适量食盐、鸡精、白醋，翻炒均匀即可出锅。

三、包菜——肉末包菜炒粉丝

准备包菜、粉丝、肉末、小米椒、食盐、食用油、料酒、生抽。

1、包菜切成两半，去掉中间的粗根，切成细丝后放入水中浸泡10分钟，洗干净备用。粉丝用温水泡10分钟，泡软后沥干水分。猪肉洗干净，剁成肉末，加入食盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。蒜瓣切末，小米椒切圈。

2、锅里加油烧热，倒入腌好的肉末，小火煸炒至颜色金黄，放入蒜末、小米椒爆香，倒入包菜丝大火翻炒一会儿，炒软后倒入粉丝一起翻炒。

3、包菜、粉丝、肉末充分混合均匀后，加入适量食盐、生抽调味，继续翻炒半分钟即可出锅。

四、芋头——蒸糯米芋头丸子

准备糯米、芋头、猪肉、大葱、生姜、食盐、料酒、生抽、蚝油、香油。

1、糯米提前4小时用凉水浸泡，沥干水分备用。芋头去皮洗干净，擦成细丝后剁碎。猪肉剁成肉馅，大葱、生姜切末放入肉馅中，加入适量食盐、料酒、生抽、蚝油、香油，倒入芋头碎搅拌几分钟，让食材和调料混合均匀。

2、把肉馅团成肉丸子，放进泡好的糯米里滚一圈，裹上一层糯米，放入盘中装好，开水上锅蒸20分钟即可，撒上葱花点缀。

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