小时候，农村里鱼塘、稻田的美食很多。比较常见的有黄鳝、泥鳅、青蛙、田鸡、鱼虾、螺蛳等等。我却想起儿时，哥哥带我去江西九江白水湖那边池塘采摘菱角的往事。
那是上个世纪80年代初，九江化工厂白水湖片区，有一块30余亩的水塘，水中长满了许多水生植物，其中就有江南水乡的菱角。菱角把硕大的池塘，挤得满满当当。因池塘的水深，初起我们找来七八米长的草绳，前端拴上一块砖块，然后卯足了劲向池塘深处扔去，拉上来的时候，每次都会有不同的惊喜。之后，哥哥突发奇想，就用挂鱼杆挂，三脚猫的钩上缠绕着满满的菱角，此效果奇佳。那采摘菱角时的青葱岁月，勾起我满满的回忆。
在我们江南水乡，每到金秋时节。许多农村的池塘里都会长满菱角。翠绿的菱叶装扮着水面，满目碧翠，真是一片菱的世界。“漾漾泛菱荇，澄澄映葭苇”，王维生动地描述了美丽的水乡景色。
菱角的枝叶长得很有趣。细长的茎上长着两种形状完全不同的叶子，一种是內红外翠，仿佛巧夺天工的图案，叶柄膨长变成浮囊，帮助叶子浮在水面。另一种是沉水的叶子对生而窄，羽状深裂，好像篦箕。
夏末秋初，菱的花梗伸出水面开花，白色或淡红色。花授粉后，花梗就沉没在水中，结成果实。过一个多月，菱角就长大成熟了。初结的嫩菱呈现淡红色，老菱变成了黑褐色，果壳也由嫩变硬，熟透下沉了。
菱角的果实多种多样。有无角、两角、三角、四角。从皮色来看，又有青菱、红菱、淡红菱的区别。常见的菱角，两头尖尖，好像“金鼎”，有种红菱，两角伸展弯尖，仿佛像飞翔中的蝙蝠。还有的菱角左右两角像一只小铁锚，它色青皮薄，甜脆可口。江南地区的无菱角菱色清皮嫩，宛如一个个小元宝，因为两角退化，皮薄肉嫩，轻轻一咬，白色的果肉就露了出来，汁甜肉爽，还有香糯的味道。
菱角的角是进化演变发育而成的，是菱角的防御武器，好保护自己的果实，不让鱼类、鸭子和水老鼠等吞食掉。有趣的是，菱角真像个活铁锚，能够把刚生的幼苗固定在一个地方。菱角的子叶也很有趣，一瓣很小，一瓣几乎挤满了整个硬壳。当它发芽的时候，小子叶跟胚根长到壳外，大子叶却依旧留在壳里只伸出了一根长长的叶柄，仿佛系住锚的长索那样。
菱角，又叫腰菱、水栗、菱实等，是菱科一年生水生植物，性喜生活在温暖的静水中，每亩水面投资不大，就可收获菱角逾千斤。菱茎能在3米—4米的水下生长，一株菱秧能分插出成百株菱蔓。
莲藕、菱角、慈菇、荸荠和茭白被称为我们江南农村水塘里的五秀。这并不是过奖的话。菱角色红皮薄，肉白水多，清香脆甜，还可熟食。菱粉洁白柔细，能同荸荠粉媲美，制作点心、炒菜打芡，都少不了它。据医学专家称：菱角中含有十八种常见的氨基酸，其中包括人体营养必需的八种氨基酸，人体必需的微量元素硒、铁、铜、钙、锰的含量比较高；它可以酿酒、制糖，还有药用价值：解酒、解暑、解风寒积热。
现如今，社会经济的发展，人们生活水平的提高，物质资源也极大丰富，儿时美味佳肴的菱角已不多见了，偶尔在每年八九月份的南昌菜市场上还见有菱角的身影，我每次见到都会买一些回来，再次尝一尝这大自然的美味，回忆起儿时同哥哥采摘菱角的记忆。
