乐山真的太好吃了！每次去乐山都恨不得带3个胃，一天八顿都吃不完美食到底有多好吃？
每次去乐山，都觉得胃不够，还有那么多美食没有装下；
每次去乐山，都觉得时间不够，还有那么多美食没有去吃！
更重要的是，乐山美食散发着浓郁的市井烟火气和生活气息，更能打动人心，这才是乐山美食能够风靡全国，吸引游客的最重要的魅力！
去乐山必吃的美食包括：乐山豆腐脑、西坝豆腐、钵钵鸡、跷脚牛肉、甜皮鸭、麻辣烫、油炸串串、烧烤、临江鳝丝、蛋烘糕、纸皮烧卖、豆腐咔咔儿、咔饼、狼牙土豆、泡椒凤爪、绵绵冰、花式冰粉、凉糕、苏稽米花糖等。
乐山豆腐脑：乐山的豆腐脑不仅仅是嫩滑的豆花，其独特之处在于用骨头熬制的高汤和淀粉勾芡的浓郁汤头，里面还加了爽滑的粉条。
搭配辣椒、香菜和馓子，口感丰富，鲜美无比，而且口味非常丰富：
本土最传统的牛肉豆腐脑、肥肠豆腐脑，都属于重口味的代表，峨眉酥肉豆腐脑里，加了酥脆的酥肉，酥香油润，真的香迷糊了，一吃一个不吱声；清淡一些的鸡丝豆腐脑、蛋冲豆腐脑，保留了豆腐脑原来的清香，加上鸡丝或者鸡蛋花，更添加了回味的鲜美。
推荐尝试九九豆腐脑、小豆海棠豆腐脑、峨眉酥肉豆腐脑和牛华豆腐脑。
跷脚牛肉：跷脚牛肉的故事和传说简直不要太精彩！这是一个乐山老中医救济底层劳动人民的善举：他将大户人家扔掉的肠子、牛骨、牛肚、草肚等牛杂，放在有中草药熬煮，汤特香，又有防病治病的功效治一般风寒感冒、胃病、牙痛等，吸引了大量食客，由于人多无座，许多人只能站着或蹲着，甚至将脚跷在桌子横杠上吃，久而久之，“跷脚牛肉”这一名称便流传开来。
跷脚牛肉的一大精华在于鲜美汤头，这道美食由草药、牛骨和牛下水同煮而成，带有淡淡的中药材味。尤其是天气冷或者感冒的时候，喝一碗跷脚牛肉汤，简直是神仙的味道！
跷脚牛肉的第二个精华则是蘸碟，辣椒面里加了黄豆花生粉，真的香迷糊了！
推荐去路边本地人多的小餐馆，那才是最正宗的跷脚牛肉，或者去发源地苏稽古镇，坐在在峨眉河边，尝美味的同时，更体会一下跷脚牛肉来源的市井文化味道，乐山市区推荐人比较多的杨老二跷脚牛肉和冯四嬢跷脚牛肉等。
另外，苏稽古镇有一个跷脚牛肉博物馆，时间充裕可以去看看，深入了解一下跷脚牛肉的美食渊源。
麻辣烫：乐山是麻辣烫的发源地，麻辣烫真的是一绝！来一趟乐山，不烫一次麻辣烫的行程是不完整的。
将各种蔬菜、肉类用竹签串好，放入特制的滚烫的汤料中烫熟，再蘸上秘制的蘸料，简直就是神仙般的享受。
麻辣烫起源是源于四川乐山汉江两岸的船工纤夫的粗放餐饮方式，最初的时候，是船工和纤夫们在渡江过程中发现的吃法，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。
这种简便易行而又独特的吃法很快便流行并被商贩们改良，逐渐演变为今天麻辣鲜香，让人欲罢不能，并风靡全国的美食，也成为乐山美食重要的代表之一。
甜皮鸭：乐山的甜皮鸭，制作工艺相当讲究，经过浸卤水、过油、刷糖等多道工序，才成就了鸭皮那淡黄琥珀色的诱人外观。
先将鸭子卤入味，然后放入油锅炸，让鸭皮变得酥脆，最后在鸭皮上刷上一层甜味调料，使鸭皮带有甜蜜的口感。整个鸭子外皮酥脆香甜，鸭肉紧实，味道融合得恰到好处。
咬上一口，鸭皮酥脆，肉质软润多汁，甜咸适中，里面还带有卤汁的浓郁香味，真的让人回味无穷。
推荐尝试王浩儿记六嬢、赵鸭子、刘鸭子等。
油炸串串：乐山的油炸串串每家都有独特的卤油配方，将各种荤素串串油炸，直到外皮酥脆，炸好后刷上酱料，有香辣、孜然等多种口味，口感香脆，不油腻，夏天配一碗花式冰粉或绵绵冰，冬天再配一杯廖糟煮啤酒，简直绝绝子！
推荐尝试长药好运油炸、英子油炸，或者本地人多的不知名小店等。
钵钵鸡：“一元一串的钵钵鸡”真的红遍全网！
这是一种麻辣鲜香的冷锅串串，将各种荤素食材煮熟后，用陶钵或铁钵盛放，淋上秘制或麻辣、或香辣、或藤椒等调料，让你吃到食材本来的味道之外，还能领略麻、辣、鲜、香的精髓，你对川菜的认知一定会更上一层楼。
推荐尝试叶婆婆钵钵鸡和纪老四钵钵鸡，它们以食材新鲜丰富和汤底麻辣适中著称。
蛋烘糕：
再根据自己的喜好，加入麻辣牛肉、豇豆肉末、咸鲜肉松或酸甜果酱等内馅，一份美味的蛋烘糕就诞生了。
推荐高师傅蛋烘糕，实际上，路边摊的蛋烘糕都很不错。
除此以外，乐山的豆腐咔咔儿非常独特，一定要尝一尝。
