过了秋季最后一个节气霜降以后，冬天的脚步已经离我们越来越近，这个时候北方的很多地区都忙着储备秋菜和准备越冬的取暖物资，这个时候对于冬季比较寒冷的地区，可以说是忙碌和快乐的一段时间。
立冬前也是渔民捕捞作业的旺季，这个时候海鲜市场上的鱼虾贝类品种很多，有很多鱼虾贝类为了积蓄越冬的能量，这个季节都是肉质鲜嫩多汁的时候，而且因为产量大，很多的海鲜这个季节价钱都比较便宜。
毛蚬子这种小海鲜肉质鲜嫩多汁，不像蛤蜊里面有沙子，海水越凉的时候它的肉质越鲜嫩多汁，眼下也正是毛蚬子上市的季节，海鲜市场上的售价基本在15元2斤左右，堪称便宜又美味的海鲜品种。
毛蚬子也有的地方称其为“毛蚶”，这是因为它的头部有个类似海虹一样的足丝，但是毛蚬子的味道要比海虹鲜美，因为毛蚬子主要生活在近海的滩涂上，不像海虹要靠足丝攀附在礁石或养殖筏上靠过滤海中的微生物为生。
毛蚬子的烹制方法很多，像菠菜拌毛蚬子就是大连地区一道特别有名的下酒菜，还有凉拌毛蚬子等等，不过给我感觉毛蚬子肉跟鸡蛋堪称绝配，炒出来鲜香入味特别下饭，今天就把做法推荐给大家。
剁椒鸡蛋炒毛蚬子
所需食材：鲜活毛蚬子、鸡蛋、姜片、小葱、剁椒、料酒、胡椒粉
1.毛蚬子用清水反复搓洗，直至搓洗掉毛蚬子表面的泥沙，清洗毛蚬子的水变得清澈后捞出备用。
2.洗净的毛蚬子控干水分入锅，锅中加入少许的料酒和姜片，盖上锅盖煮至毛蚬子开口后关火。
3.煮熟的毛蚬子去除外壳，把粘连在肉上的足丝去掉，然后用澄清的煮毛蚬子原汤清洗一下挤干水分备用。
4.鸡蛋打入碗中，加入料酒和胡椒粉搅拌均匀。
5.锅中入油，油热后下入鸡蛋炒散，待鸡蛋液将要凝固时下入挤干水分的毛蚬子翻炒均匀。
6.锅中下入两小勺剁椒酱，跟鸡蛋和毛蚬子肉一起翻炒均匀，然后撒入切好的小葱段，翻炒均匀后即可出锅。
美味小贴士：
1.毛蚬子挑选时要选择壳的颜色略微发黑一些，这样的毛蚬子捕捞上岸不久，因此养殖时间不长，所以肉质的肥美程度会高一些。
2.毛蚬子在购买时可以用手去轻拍一下，壳会主动闭合的说明是鲜活的毛蚬子，不会动的毛蚬子就不要购买了。
3.煮毛蚬子的时间不宜太久，也无需加水煮制，只要毛蚬子一开口就可以关火捞出，这样煮出来的毛蚬子肉质鲜嫩多汁。
4.毛蚬子的肉质鲜嫩可口，但是最好吃多少买多少，家里食用时一次最好全部食用完毕，防止留存下来的毛蚬子肉因为保存不当发生变质。
毛蚬子这种小海鲜海水越凉味道越鲜美，尤其是立冬前这段时间，它肉多汁少正是一年之中味道最鲜美的时候，吃它要比吃鱼虾还便宜美味。
