春天，气温开始逐渐回升，人体的新陈代谢也开始旺盛，正是需要补充营养的时候，然而最近因为天气的转变，很多人出现了咳嗽、嗓子肿痛的情况，这个时候，饮食上要多吃一些滋补营养，美味不上火的食材。
而老人常说，“春天吃一肉，一年不咳嗽”，这里说的不是牛羊肉，也不是鱼肉，而是平平无奇的鸭肉，是一种老少皆宜的滋补食品。
中医认为，鸭肉性寒味甘，富含蛋白质，B族维生素和多种矿物质，具有清热润肺、健脾养胃的作用，对于调理体内的燥热、滋润喉咙、预防春季的干咳和呼吸道问题，有非常好的效果，同时，鸭肉中富含的B族维生素和维生素E，还可以达到延缓衰老的目的。
因此，春天不管有钱没钱，都要多吃一些鸭肉，尤其是老人和孩子要常吃，建议一周3次，清热润肺、抗衰老，早吃早受益，别错过了。
一、鸭肉
推荐食谱：紫苏啤酒鸭
主要食材：鸭肉、紫苏、生姜、大蒜、香叶、八角、干辣椒
具体做法：
1、准备一些新鲜的鸭肉，往里加入一勺食盐、一勺米酒和适量的淀粉，用手给它充分地抓拌均匀，然后放在流动的清水下，给它多冲洗2遍，即可捞出来，沥干水分。
2、下面开始腌制鸭肉，往里加入一小勺盐、适量的米酒，2勺生抽，适量的淀粉，继续用手给它抓拌均匀，放一旁腌制15分钟左右，这样炒出来的鸭肉，才能充分入味。
3、准备一些新鲜的紫苏，用手将叶子都摘下来，然后放在流动的清水下，给它多冲洗几遍，洗掉表面的灰尘和杂质，洗好后，放在案板上，用刀切碎，放一旁备用。
4、锅烧热，倒入适量的食用油，油热后，倒入腌制好的鸭肉，用铲子给它铺平一下，等一面煎至微微焦黄后，用铲子给它翻个面，接着倒入生姜片、大蒜粒，用铲子快速地翻炒均匀，给它炒出香味。
5、下一步沿着锅边淋入适量的米酒，继续翻炒几下，然后放入2个八角，3个干辣椒，2片香叶，再次翻炒均匀之后，往里倒入一瓶啤酒，还有一碗清水，这样酒味没那么重，稍微翻炒一下，盖上盖子，给它煮20分钟。
6、时间到了之后，将锅里的香料夹出来，再放入一些鸭杂，然后加入一勺蚝油，一点老抽上色，用铲子快速地翻炒均匀，盖上盖子，继续煮5分钟，接着转大火翻炒，最后放一些蒜苗和紫苏叶，翻炒大约15秒，即可出锅。
7、这样做出来的紫苏啤酒鸭，口感嫩滑味美，吃起来没有一点腥味，真的非常好吃，下酒下饭都不错，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
推荐食谱：薯仔焖鸭
主要食材：鸭肉、薯仔、腐乳
具体做法：
1、准备一半新鲜的鸭肉，给它清洗干净之后，放在案板上，给它砍成块，不要砍太小块，全部处理好之后，放一旁备用。
2、准备几个薯仔，也就是小土豆，记住不要太大，将它倒入洗碗池中，洗掉表面的泥土和杂质，洗干净后，直接削掉外皮，给它放一旁备用。
3、起锅烧油，油热后，倒入鸭肉，用铲子快速地翻炒均匀，煸炒多余的油脂，炒香后，接着加入一勺侯柱酱，两个腐乳，一些生抽，一勺蚝油，把它翻炒均匀后，倒入适量的清水，最后加入一些片糖、米酒，盖上盖子，把它烧开。
4、接下来倒入处理好的薯仔，用铲子翻炒均匀，让它受热均匀，然后盖上盖子，给它煮40分钟，中途可以打开翻拌一下，直到汤汁收至浓稠，美味即成。
5、下一步将鸭肉盛出来，再放入薯仔，并淋入锅里剩下的汤汁，最后撒入一些葱花点缀，这就是广东名菜薯仔焖鸭，味道很不错，鸭肉嫩滑爽口，薯仔又香又粉，真的太香了，喜欢吃鸭肉的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：“春天吃一肉，一年不咳嗽”，建议中老年一周3次，清热润肺、抗衰老，早吃早受益。
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