酱香排骨是一道色香味俱全的家常肉类美食，它的色泽酱红油亮，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，让人垂涎欲滴。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。接下来，我将以家常美食达人的身份，为大家详细介绍酱香排骨的制作方法。
二、准备食材：
主料：排骨500克。
- 辅料：生姜1块、大蒜3瓣、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖20克、清水适量、八角1个、香叶1片、桂皮1小块、盐适量、食用油适量。
三、处理食材
1. 将排骨洗净，剁成约5厘米长的段。
2. 生姜切片，大蒜拍碎备用。
四、焯水处理
1. 锅中加入足量清水，放入排骨段和1汤匙料酒。
2. 大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮约5分钟。
3. 捞出排骨段，用清水冲洗干净，沥干水分。
五、调制酱料
1. 将豆瓣酱和甜面酱分别放入碗中，加入少许清水调稀备用。
六、烹饪酱香排骨：
1. 锅中倒入适量食用油，放入生姜片和大蒜煸炒出香味。
2. 加入焯水后的排骨段，翻炒至表面微黄。
3. 倒入调稀的豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒均匀，让排骨充分裹上酱料。
4. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒至排骨上色。
5. 加入足量清水，水量要没过排骨，放入八角、香叶和桂皮。
6. 大火烧开后，转小火盖上锅盖，慢炖约40-50分钟。
7. 期间要时不时翻动一下排骨，防止粘锅。
8. 待排骨炖至软烂入味，汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味。
9. 开大火收汁，直到汤汁浓稠红亮即可关火。
七、装盘与享用
将酱香排骨盛入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀。这道色泽酱红油亮、酱香浓郁的家常酱香排骨就做好了。无论是搭配米饭还是面食，都非常美味。
八、小贴士：
1. 焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使酱香排骨更加干净卫生。
2. 调制酱料时，豆瓣酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能充分吸收酱料的味道，变得鲜嫩多汁。
4. 收汁时要不停翻动排骨，防止粘锅烧焦。
希望这个酱香排骨的教程能帮助你在家也能做出美味的酱香排骨，让你的家人和朋友都能享受到这道美味佳肴！
