导读：现在到过年，最补的海鲜不是海参和大虾，而是这3种，肥美有营养

随着冬季的来临，海鲜市场逐渐迎来了丰收的季节。尽管海参和大虾一直以来都是人们心目中的滋补佳品，但在当前到过年这段时间里，有三种海鲜不仅味道鲜美，而且营养丰富，堪称冬季餐桌上的明星。看看你都吃过了没有？

大闸蟹，作为秋季到冬季的代表性海鲜，以其肥美的肉质和丰富的蟹黄蟹膏，成为了无数食客心中的首选。每年从十月开始，大闸蟹便进入了最佳食用期，一直持续到年底。

1. 营养价值

大闸蟹不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且富含多种营养成分。蟹肉中含有大量的优质蛋白质，以及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。特别是母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏，更是富含胆固醇、磷脂、维生素A、维生素E等，增强免疫力、促进生长发育、美容养颜。

2. 最佳食用方式

大闸蟹的食用方式多种多样，最常见的是清蒸和盐焗。清蒸大闸蟹能够最大程度地保留其原汁原味，让人在品尝时能够感受到蟹肉的鲜美和蟹黄的浓郁。而盐焗大闸蟹则通过盐的高温作用，使蟹肉更加紧实，蟹黄更加香醇。无论是哪种方式，都能让人在品尝时感受到大闸蟹的独特魅力。

3. 选购技巧

在选购大闸蟹时，需要注意以下几点：首先，要选择活力旺盛、爬行有力的螃蟹；其次，要观察蟹壳的颜色，优质的大闸蟹蟹壳呈青绿色，腹部洁白无瑕；最后，要用手轻轻按压蟹脐，如果感觉饱满且有弹性，则说明蟹黄蟹膏丰富。

鲅鱼，又称马鲛鱼，是冬季常见的海鲜之一。其肉质细嫩，味道鲜美，富含多种营养成分，是冬季滋补的佳品。

1. 营养价值

鲅鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D以及钙、磷、铁等多种矿物质。其中，鲅鱼的蛋白质含量高达20%以上，且易于消化吸收，增强免疫力、促进生长发育等。

2. 最佳食用方式

鲅鱼的食用方式多种多样，可以红烧、炖煮、制作鱼丸等。红烧鲅鱼能够保留其鲜美的口感，同时加入适量的调味料，使其味道更加浓郁。炖煮鲅鱼则能够将其营养成分充分释放到汤中，让人在品尝美味的同时，还能享受到滋补的效果。制作鱼丸则是一种更加便捷的方式，将鲅鱼肉剁碎后加入适量的调味料和淀粉，制成鱼丸后煮熟即可食用，既方便又美味。

3. 选购技巧

在选购鲅鱼时，需要注意以下几点：首先，要选择体表光滑、鳞片完整、无伤痕的鲅鱼；其次，要观察鱼眼是否明亮、鱼鳃是否鲜红，以判断其新鲜程度；最后，要用手轻轻按压鱼肉，如果感觉紧实且有弹性，则说明鱼肉质量较好。

乌贼，又称墨鱼，是冬季常见的海鲜之一。其肉质厚实鲜嫩，富含多种营养成分，是冬季滋补的佳品。

1. 营养价值

乌贼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。其中，乌贼的蛋白质含量高达16%以上，且易于消化吸收。此外，乌贼还富含牛磺酸、多肽等活性物质，增强免疫力等。

2. 最佳食用方式

乌贼的食用方式多种多样，可以清蒸、红烧、炖煮等。清蒸乌贼能够保留其鲜美的口感和营养成分，让人在品尝时能够感受到乌贼的鲜嫩和滑爽。红烧乌贼则能够加入适量的调味料，使其味道更加浓郁。炖煮乌贼则能够将其营养成分充分释放到汤中，让人在品尝美味的同时，还滋补。

3. 选购技巧

在选购乌贼时，需要注意以下几点：首先，要选择体表光滑、色泽鲜亮、无伤痕的乌贼；其次，要观察其眼睛是否明亮、身体是否饱满，以判断其新鲜程度；最后，要用手轻轻按压乌贼的身体，如果感觉紧实且有弹性，则说明乌贼的质量较好。

从金秋十月到寒冬腊月，大闸蟹、鲅鱼和乌贼这三种海鲜以其独特的魅力和丰富的营养价值，成为了冬季餐桌上的明星。它们不仅味道鲜美，而且滋补效果显著，是冬季滋补的佳品。在享受美食的同时，我们也应该注重食材的选择和烹饪方式的健康性，让美食与健康同行。

在这个冬季，不妨尝试一下这三种海鲜，让它们在你的餐桌上绽放出独特的光彩。无论是清蒸、红烧还是炖煮，都能让你在品尝美味的同时，享受到滋补的效果。让我们一起迎接这个冬季的美食盛宴吧！