朱自清，1898年出生，现代杰出的散文家、诗人、学者、民主战士。朱自清积极支持反对国民党独裁统治的学生运动，清廉爱国，赢得了毛泽东同志的高度评价。

毛泽东在《别了，司徒雷登》一文中写到：“朱自清一身重病，宁可饿死，不领美国的救济粮。”“我们应当写闻一多颂，写朱自清颂，他们表现了我们民族的英雄气概。”1948年8月12日 ，朱自清病逝于北平。

扬州茶馆里的朱自清

朱自清出生于扬州，扬州有爱喝茶的习俗。民国年间，扬州茶馆林立，扬州人早上去茶馆喝喝茶，晚上去澡堂洗洗澡，所谓“早上皮包水，晚上水包皮”已成为扬州人百年不变的习俗。 朱自清作为扬州的一员，自然也是茶馆的常客。他后来曾在许多文章中描写过扬州茶馆的情景。

在他的记忆里，无论是早上还是下午，扬州茶馆里面的人永远是满满的。尤其是北门外的大街，茶馆最多，也最为热闹。由于一面临河，每当有船经过时，茶客和乘客就开始“喊话”，嬉笑声不绝于耳。扬州人不仅在茶馆里喝茶，而且在这里吃小吃、聊天，谈生意，什么时候都是热闹非凡。

烫干丝是先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟了，然后再滗去水，抟成圆锥似的，倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿上，这烫干丝就做成了。朱自清一边品尝着烫干丝，一边喝着清香的龙井茶，是不是还少些什么呢？是的，还得来份干菜包子！就是把干菜切碎，加一点糖加一点油，细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。而小笼点心就更不必说了，也得样样来份儿，肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的……还有最可口的菜包子菜烧卖，菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，吃在嘴里，轻轻地化去，还能留下丝丝余香。

若是偶尔上茶馆来的本地人或是外地人，免不得狼吞虎咽，最后得吃得扛着肚子出去！不过朱自清是在扬州生活十年有余的老资历了，吃起来很有分寸，即使样样都来，最终也能从容离去。在这些绘声绘色的描写中，流露出朱自清对扬州茶馆的一往情深。

朱自清作品里的茶

朱自清在扬州生活了十三年，对扬州有着剪不断的情怀，扬州茶馆已经成为朱自清记忆中最亮丽的一道风景线。即使他离开扬州后，游历过不少城市，但仍然觉得扬州茶馆里的点心最好吃；在多年之后，他依旧清晰地记得一个个扬州茶馆的名字，如绿杨村、香影廊、红叶山庄……

1929年，朱自清在《白华旬刊》发表了一篇《扬州的夏日》，声绘色地描写过扬州茶馆的情景。

“北门外一带，叫做下街，茶馆最多，往往一面临河。船行过时，茶客与乘客可以随便招呼说话。”“船上人若高兴时，也可以向茶馆中要一壶茶，或一两种‘小笼点心’，在河中喝着，吃着，谈着。回来时再将茶壶和所谓小笼，连价款一并交给茶馆中人。撑船的都与茶馆相熟，他们不怕你白吃。”“扬州的小笼点心实在不错：我离开扬州，也走过七八处大大小小的地方，还没有吃过那样好的点心；这其实是值得惦记的。茶馆的地方大致总好，名字也颇有好的。如香影廊，绿杨村，红叶山庄，都是到现在还记得的。”

“绿杨村的幌子，挂在绿杨树上，随风飘展，使人想起‘绿杨城郭是扬州’的名句。里面还有小池，丛竹，茅亭，景物最幽。这一带的茶馆布置都历落有致，迥非上海，北平方方正正的茶楼可比。”“‘下河’总是下午。傍晚回来，在暮霭朦胧中上了岸，将大褂折好搭在腕上，一手微微 摇着扇子；这样进了北门或天宁门走回家中。这时候可以念‘又得浮生半日闲’那一句诗了。”

他们很看重下午茶，几乎必不可少。又可乘此请客，比请晚饭简便省钱得多。”“英国人喜欢喝茶，对于喝咖啡，和法国人相反；他们也煮不好咖啡。喝的茶现在多半是印度茶；茶饭店里虽卖中国茶，但是主顾寥寥。不让利权外溢固然也有关系，可是不利于中国茶的宣传（如说制时不干净）和茶味太淡才是主要原因。”“印度茶色浓味苦，加上牛奶和糖正合式；中国红茶不够劲儿，可是香气好。奇怪的是茶饭店里卖的，色香味都淡得没影子。那样茶怎么会运出去，真莫名其妙。”

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