今天，我要向大家推荐一道令人难以抗拒的家常美食——香煎茄肉饼。这道菜将茄子的鲜嫩与肉馅的香浓巧妙地结合在一起，经过精心煎制，每一口都能感受到层次分明的口感和丰富的营养。接下来，让我们一起探索如何制作这道美味的香煎茄肉饼。

一、食材准备

茄子：2根（中等大小）

猪肉馅：300克

胡萝卜：1根（中等大小）

葱：2根

淀粉：1汤匙（约15克）

鸡蛋：1个

盐：适量（约1茶匙）

黑胡椒粉：适量（约1/2茶匙）

番茄酱：适量（用于蘸食）

二、制作流程

1. 茄子处理

将茄子洗净，去掉蒂部，然后切成约1厘米厚的圆片。

使用一个小勺或小刀，小心地在每片茄子中间挖出一个小洞，但不要挖穿。这样可以在后续步骤中填充肉馅。

2. 肉馅准备

将猪肉馅放入一个大碗中。

加入胡萝卜丁、葱花、淀粉和鸡蛋，然后加入适量的盐和黑胡椒粉。

使用筷子或手，将所有原料充分混合，搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。

3. 填充肉馅

将调好味的肉馅填入之前挖好的茄子圈中，填满但不要溢出。

4. 煎制

在平底锅中加入适量的油，预热至中火。

将填好肉馅的茄子圈放入锅中，排列整齐，注意不要重叠。

煎至茄子底部呈金黄色，然后翻面，继续煎另一面。

在煎制过程中，可以适当调整火力，确保茄子煎得均匀熟透。

5. 出锅装盘

当两面都煎至金黄色且肉馅熟透时，将香煎茄肉饼从锅中取出。

将它们摆放在盘子上，可以搭配适量的番茄酱作为蘸料。

小贴士：

在煎制过程中，可以用铲子轻轻按压茄子，帮助肉馅更好地煎熟。

如果喜欢，可以在肉馅中加入一些其他调料，如生抽、料酒等，以增加风味。

为了保证健康，尽量选择瘦肉制作肉馅，减少油脂的使用。

如果你喜欢辣味，可以在肉馅中加入一些切碎的辣椒或辣椒酱。

现在，你已经掌握了制作香煎茄肉饼的方法，快去尝试制作这道色香味俱佳的家常菜吧！让家人也一起享受这道美味的佳肴。