海带鸡蛋豆腐汤的做法如下：
材料：
- 海带丝：50克
- 嫩豆腐：1块（约200克）
- 鸡蛋：2个
- 清水：适量
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 白胡椒粉：少许
- 香油：少许（可选）
- 淀粉：适量（用于勾芡）
做法：
1. 准备材料：将海带丝提前用清水泡发，洗净后切成小段。嫩豆腐切成小块，备用。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白稍微混合，但不要完全打散。
2. 煮汤：在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火煮沸。然后转小火，煮约5分钟，让汤底更加鲜美。
3. 加海带和豆腐：将海带丝和豆腐块放入汤中，用中小火煮约5-10分钟，让海带和豆腐充分吸收汤汁的味道。
4. 调味：根据口味加入适量的盐、鸡精/味精和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入少许香油增香。
5. 勾芡：在另一个碗中，将淀粉与少量水混合，搅拌成淀粉水。慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，直到汤汁变得略微浓稠。
6. 煮鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入汤中，用勺子轻轻推动汤水，让鸡蛋液在汤中慢慢凝固成蛋花。待鸡蛋凝固后，用勺子轻轻推动，使其与汤底分离。
7. 完成：将煮好的海带鸡蛋豆腐汤倒入碗中，即可享用。
温馨提示：
- 海带丝的泡发时间不宜过长，以免失去口感。一般浸泡10-15分钟即可。
- 勾芡时，淀粉水的量要少，以免汤汁过于浓稠。
- 鸡蛋液倒入汤中时，动作要轻柔，以形成漂亮的蛋花。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如醋、香菜等。
