喝了快40年小米粥,才知道一直煮错了!教你正确做法,香稠米油厚

暖妈小美食 2024-11-19 18:56:42

小米粥是一种传统而又营养健康的食物,多少年来一直都是我们日常饮食的重点。女人坐月子要吃,胃不舒服养胃要吃,等等。

这么营养健康的食物,但却不是每个人都喜欢,我就不喜欢。总觉着小米粥没滋没味,也不香,与我对味道的要求差距太大。所以,长这么大,我最讨厌的就是小米粥了。

最近一次偶然的机会,我在朋友家尝到了非常好喝的小米粥,就是一口上头的那种。后来一打听,才知道之前是煮的方法不对。真是白瞎这40年了!

一,不是所有的小米都能熬出好粥。

1,不要选择存放时间久的小米。

存放时间久的小米,会失去小米该有的那种米香味。这个其实很好判定,买小米的时候抓一把闻闻就知道了。

另外,一定要注意:没有米香味的小米不能买,因为囤放时间太久而有霉味或者酸味的小米,更是绝对不能买!

2,选择新上市的小米。

新小米每年都会有固定的上市时间,北方大约会在10月初,南方大约会在9月初。这个时候的小米,价格略微会比较贵,但绝对是值得的。

我们可以在此时多买一些,然后自己回家囤放起来。注意,一定要正确的囤放!囤放方法如下:

我们可以将小米倒入一个没有水的矿泉水瓶子里,然后拧紧盖子,放入冰箱的保鲜柜。也可以装入密封袋,外面再用保鲜袋多缠绕几层,放入冰箱保鲜柜存放。

当然,如果你非常喜欢喝小米粥,也可以多买一些,按照上述的方法直接放入冰箱的冷冻室。因为被冷冻过的小米,也容易熬出花,熬出米油。

3,选择自带米油的小米品种。

“米脂的婆姨绥德的汉”,虽然表面是在说这里的女人皮肤很好,但其实是在说陕北米脂县的米脂黄小米。米脂县的小米能出3层油脂,十分滋养,让这里的女人都肤白貌美很漂亮。

“珍珠不换沁州黄”,说的是沁州黄小米,也就是我们所说的月子小米。油脂丰富,米香十足,又稠又顺滑,还营养十分丰富。

“东北金黄”,说的是东北小米。在东北这片肥沃的黑土地上长出来的小米,先不说外形和颜色如何,味道真是绝对的香!熬出来的米油,就跟米皮一样,好吃,甘甜,而又香嘴巴。

这些自带米油的小米,其实不需要费力去挑选,熬出来的小米粥都可以非常好吃的。另外,还有一些产地的小米也是自带油脂的,你们如果还知道哪些,可以评论区留言一起分享。

二,煮小米粥有讲究。

想要煮出来米油厚,且香稠的小米粥,并不是直接扔到锅里煮熟了就可以的。下面我就和大家分享我刚学到的方法:

清洗:

小米在煮之前一定要清洗表面的浮尘,但要注意不能清洗的次数过多,一般一次两次即可。清洗的次数过多,煮出来的小米粥会发白,不粘稠。

煮:

煮的过程是重点,一定要注意!朋友告诉我,让我在把米放入锅中后,在锅里滴一滴花生油。这样可以使熬出来的小米粥更加透亮,增加其油脂,油脂也更容易成膜。

如果想要更加粘稠,更香,我们可以再加点小苏打。注意:小苏打不要过多,要少量。如果添加过多,就会破坏小米里含有的B族维生素,这样就是适得其反了。

除此之外,火候的把握也是至关重要的。熬小米粥,一定要大火开锅5分钟后,改为小火。用小火慢慢的炖煮,熬出来的小米粥会口感更为细腻,也利于小米出油。

另外,时间要把控好。一定不能时间过短,也不能时间过长。30分钟到40分钟,是朋友推荐给我的时间。如果时间短了,会不出油。如果时间过长,小米会被熬煮成浆,失去小米粥的该有的口感。

朋友们,你们还知道哪些能让小米粥出油的方法啊?欢迎大家在评论区留言!

0 阅读:0

暖妈小美食

简介:感谢大家的关注