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文|峰哥正读史
编辑|峰哥正读史
315晚会期间，各种不良商家都会在央视的照妖镜下现出原型，黄焖鸡、小龙坎接连爆雷，再次引发了公众对于食品安全的关注与担忧。
本以为逃过外卖的宰杀，自己在家动手做饭吃，总能图个安全与放心。
没想到《消费者报道》直接搞了波大的，把家家户户在家中日常调味都需要用到的酱油推上了风口浪尖。
该杂志将海天和千禾等13款宣称“零添加”的知名酱油送去专业机构检测。
可结果却让人大跌眼镜，12款被检测出重金属镉，还有7款被检测出总砷，严重超过国家规定的安全指标。
消息一出，立马引发公众热议。谁又能想到“零添加”竟成智商税，打着安全放心旗号的“零添加”酱油竟成为了我们的健康杀手？
有记者向千禾品牌求证，得到的回复却是包装上的“0”只是个商标，并不是商家所做出的“零添加”承诺......
这背后是否存在欺骗消费者的嫌疑，公众以后还能否再吃到安全放心的酱油？
今天就让我们一起来看一下吧！
一、酱油界集体翻车！
随着人们生活质量的提高，人们不仅要“吃饱”，更得要“吃好”。
因此近些年来，人们对于食品安全问题也是愈发的关注。
酱油是家家户户都会必备的百搭调味品，有些人甚至直接表明没有酱油就会做饭！
酱油本是纯天然酿造的调味品，可随着社会的发展，一些利欲熏心的无良商家的欲望也愈发膨胀，直接让纯天然制品直接摇身一变成为了“科技与狠活”。
之前，海天品牌就曾爆出过这样的丑闻。其旗下的产品并非纯天然酿造，而是配料勾兑的。
此消息一出，大家纷纷转战其它品牌的酱油。
被勾兑酱油整破防的消费者因此也更加倾向于购买价格稍高，但更加安全放心的“零添加”酱油。
可谁曾想没过几年，酱油界竟会集体翻车？
据《消费者报道》的检测结果表明，在送检的 13 款知名 “零添加” 品牌酱油里，有 12 款被检测出重金属镉，7 款被检测出总砷。
其中，千禾御藏本酿 380 天酱油中，镉的含量高达 0.0110mg/kg。总砷代表着产品中砷的总含量，砷可是一种毒性极强的污染物。
可能大家对砷不太熟悉，但它的化合物就是我们熟知的 “砒霜”，仅仅 0.1 克就能致命，其毒性之强可见一斑。
要是长期食用总砷超标的食物，就会出现疲劳、乏力、心悸等症状，甚至身体还会面临患癌风险。镉则是一种高毒性的重金属，被世界卫生组织列为一级致癌物。
它能在人体内留存长达几十年，长期摄入的话，肾功能会受损，人体骨骼的生长代谢也会受阻碍，像生长缓慢、骨质疏松等问题就可能出现。
而且，镉也有突变和致癌的风险，日本富山县的 “痛痛病” 就是例子。
“痛痛病” 患者由于长期食用镉含量超标的食物，最初只是腰酸背痛，后来疼痛逐渐扩散至全身，浑身骨头就像被无数根针扎一样，打个喷嚏都可能骨折。
患者最后只能像弯腰老太太一样走路，严重的只能在地上爬行，状况十分凄惨。
那么，这两种毒物是如何混入酱油中的呢？
砷主要存在于农药和杀虫剂等化学制品中，可能通过大豆等原料进入酱油。
镉分布在土壤或者岩石中，也会从原料进入酱油产品。
此外，企业生产车间不达标、操作机器不安全、制作环境不整洁，也会让镉和砷有机可乘。虽然此次抽检的 13 款品牌酱油，镉和砷的含量均未超出安全限值，但重金属镉和砷会在人体内长期留存，日积月累，谁能确保不会出问题呢？
毕竟，这些有害物质就像隐藏在暗处的小恶魔，虽然暂时看起来没有造成巨大危害，但谁也不知道它们什么时候会突然爆发，给我们的健康带来严重的打击。
我们在选择酱油等食品的时候，不能仅仅因为 “零添加” 这样的标签就放松警惕，
食品的安全性需要全方位的考量，无论是原料来源，还是生产过程，都应该严格把关，这样才能尽可能地避免这些隐藏的健康风险。
这也难怪如今各种疾病也越来越年轻化，癌症都开始在年轻人中流行了。
除却身体素质和锻炼缺乏的原因，还有可能就是吃的问题，病从口入！
此次抽检结果令人震惊且心寒，大品牌的质量管控严重失范，致使重金属镉与砷对公众生命安全构成威胁。
品牌所宣称的 “零添加”，究竟是企业严肃的承诺，还是单纯的营销手段？
二、“零添加”只是营销噱头？
前些年海天被爆出的“科技与狠活”让不少民众恐慌，出于安全健康考虑，民众纷纷选择购买价格稍高的“零添加”酱油。
可谁能想到，这里的“零添加”却只是一个智商税呢？
目前国家关于“零添加”并没有明确的定义与标准，这就导致各企业大玩花招、大搞噱头，只要能强行解释，就拼了命地用“零添加”宣传，这就导致了行业内的乱象丛生。
其实“零添加”里面的水特别深......
例如，“零蔗糖” 并非完全无糖，商家可能以葡萄糖浆、浓缩果汁等高糖成分替代蔗糖；
“非油炸” 亦非意味着低脂健康，高温烘烤或喷油工艺可能使其脂肪含量高于油炸食品。
部分酱油无防腐剂和甜味剂便标榜 “零添加”，但实际上可能添加了其他添加剂。
此类打着 “零添加” 旗号的产品，看似健康可靠，实则易使消费者在不经意间掉入商家设置的陷阱。
而千禾则直接是又另行高招，直接用“千禾0”的商标来迷惑民众。
千禾的御藏本酿380天酱油，民众在其瓶身包装上并没有发现“零添加”的标识，但是“千禾0”的字样较为明显，并且其中数字0较为巨大醒目。
后经记者与千禾企业客服沟通后发现，“千禾0”只是是他们的注册商标，是他们旗下中高端产品的品牌标识，主要是为了保护知识产权。
然而“千禾0”是不是意味着零添加？对此客服人员一直没有正面回应，只是表示还需要参考配料表再综合判断。
答案很明显了。
“千禾 0” 属于营销噱头。
其旨在误导消费者，使其认定该产品为 “零添加” 酱油，进而吸引顾客、刺激消费。这种情况相关部门完全能够介入调查，责令整改，以给消费者一个说法。
那么，应怎样规避 “零添加” 陷阱，挑选安全可靠的酱油呢？
三、如何挑选优质酱油？
酱油种类琳琅满目挑花了眼，无良商家又搞噱头，花式宣传，那么究竟怎样才能挑到安全放心的酱油呢？
其实，你只需要遵循以下几个步骤： 第一、仔细检查配料表消费者应明确选择 “酿造酱油” 而非 “配制酱油”。
通过查看配料表即可清晰区分二者。
酿造酱油的主要成分包含大豆、小麦、食盐和水，通常配料表越简洁，酱油的健康程度越高。
而配制酱油以酿造酱油为主要成分，不良商家往往还会添加防腐剂、增鲜剂以及人工色素等各类食品添加剂。
这种添加行为不仅会降低酿造酱油原有的食用价值与营养价值，还可能产生有害物质氯丙醇。
氯丙醇对人体具有较大危害，它会损害人体的肝脏与神经系统，并且存在突变与致癌的风险。二、注意国标分级在优质酱油的挑选过程中，国家已经制定了相关标准，消费者只需依据标准进行选择即可。
其中，“氨基酸态氮” 的含量是衡量酱油鲜味的关键指标。
根据《酱油卫生标准》GB 18186 - 2000 的规定，依据氨基酸态氮含量的不同，
酱油被分为特级（≥0.80g/100ml）、一级（≥0.70%）、二级（≥0.55%）、三级（≥0.40%）。
特级酱油的氨基酸态氮含量应≥0.8%，其滋味最为鲜美。第三、关注检测报告消费者应多留意杂志与新闻，经常查看酱油品牌的权威机构抽检数据。
优先选择那些主动公布重金属检测结果的品牌，这有助于确保所购买酱油的安全性与质量。第四、谨防虚假宣传要留意酱油包装上是否有 “零添加” 的标识，并且仔细与配料表进行对照，避免再次受到类似 “千禾 0” 这类虚假宣传的误导。
第五、正规渠道购买
正规渠道购买的知名品牌通常生产体系比较标准，质量把关比较严格，更加值得人们信赖。
大家在购买酱油时，尽量选择大型商超和网络旗舰店等正规渠道，不要在小摊小店那里选购酱油，以防遇到假冒伪劣产品。
食品安全问题大于天。
我们消费者在做好功课的同时，那些生产企业是否更应该提前反省，是否真正对得起品牌所做出的承诺？
营销之前须得品质过关，否则只会反噬自身，落得个“千禾0”那般千夫所指的下场！
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