前段时间，跟几个许久不见的老同事吃饭，基本都是做餐饮的，所以聊到他们这几年餐饮的行情，基本上都在说大环境不行，生意都差了不少。不管是老东家那边的生意，还是他们去到其他品牌，其他品牌的生意也是一样。
有一个同事是之前出去自己创业的，他目前自己也开着两家店。目前还算比较稳定，两个店都不是在疫情区，所以基本这两年也没有太收到疫情的影响。不过他谈到他之前开的第一家店，就觉得很憋屈，不过现在开店多了，他也大致知道什么原因。
他的第一家店可以说是大概也就开了四五个月左右就关了，那家店当时准备的时间都很短，从确认项目到开业也就两个月的时间。而他关店的主要原因，后来他自己分析，还是因为他对区域餐饮文化的差别没有太深刻的认识。
他的第一家店是直接去考察了一家说是生意非常好的烤鸡店，但是在某个县城的，听说是那一家烤鸡店一个月老板能赚十几万。他考察了之后觉得没有什么难度，就找了一个当地的师傅，说是也是从那个烤鸡店出来的，然后就在当地找了个位置开了店。
原本他以为生意会不错，没想到开业的时候做了活动确实生意还不错，不过好景不长，很少有复购，后来了解是当地的顾客都不太喜欢那个口味，而且当地人更加喜欢吃他们当地的盐焗鸡。光是当地做盐焗鸡的，都能有几十种口味。
后来他也做了很多调整，包括研发盐焗口味去满足当地的顾客，不过估计基本都不买账。因为房租便宜，大部分时候是盈亏平衡吧，不过基本上不赚钱。所以他干脆就把店关了。
他后面对我们说，不要总是眼红别人的生意，别人能开那么久，生意依旧那么好，肯定不是你一两天就能学会的。而且很多生意好的店，基本都是当地人吃习惯了的店，即使哪天产品口味不太行，当地人也只是觉得是其他原因，而不是这家店的原因。
