春天到了，街上各种食品摊位又开始活跃起来。
瞧，那家青团摊前排起了长队。
大家都在感叹这青团软糯可口，可谁知道背后有多少“小秘密”？
有人说，商家在青团里加了保软酶。
可真的那么神奇吗？
最近，我试了一种不用保软酶的青团做法，效果出奇的好。
今天就来分享这个方法，让你的青团5天软糯不硬，家人吃得放心。
艾草青团的历史与口味青团，又叫艾团，起源于唐代。
唐朝，那可是个讲究的时代，连吃个点心都有自己的讲究。
青团因其碧绿的颜色和独特的艾草清香，受到了皇宫贵族的喜爱。
清代文人袁枚在《随园食单》里也提到过青团，那时候的青团大多数是豆沙馅。
现如今，青团的口味越来越多了。
蛋黄肉松、黑芝麻、奶酪，各种各样的馅料让人挑花了眼。
我这个配方是蛋黄肉松馅儿的，朋友们尝了都说好，甜中带咸，软的外皮，总是让他们忍不住多吃几个。
外面买的青团有时候吃着总觉得味道怪怪的，为什么呢？
原来是有些商家在青团里加了大麦青汁或者色素来代替艾草，不仅吃不出艾草的香味，甚至有点违和感。
更重要的是，他们为了保持青团的软糯口感，加了保软酶。
这一切看起来科技感很强，但你真的想让家人吃这些“科技与狠活”吗？
其实，做青团并不需要保软酶。
我们只需要加一点玉米糖浆，便能保持青团长时间的软糯。
玉米糖浆不仅天然，而且可以让糕点的延展性更好，让人放心。
制作艾草青团的步骤详解做青团并不难，只需要几个步骤就能完成。
重点是掌握好每个环节。
我们要准备好材料。
糯米粉370克，小麦淀粉160克，艾草汁330克，开水260克，白砂糖30克，玉米油30克，玉米糖浆30克，蛋黄16个，肉松350克，沙拉酱200克。
1. 清洗艾草：摘洗干净后，用盐水浸泡10分钟。
锅中烧水，水开放入一勺盐、一勺小苏打，放入艾草烫30秒，然后捞出过凉水。
2. 制作艾草汁：艾草过凉水挤干水分，加清水用破壁机打成艾草汁，取330克备用。
3. 处理小麦淀粉：小麦淀粉倒入盆中，锅中烧开水时倒入小麦淀粉，边倒边搅拌至透明，再揉成团。
4. 和面：糯米粉中加入白砂糖，倒入艾草汁、玉米油、玉米糖浆搅拌均匀。
玉米糖浆是关键，它让青团持久不硬。
5. 拌合面团：将揉好的小麦淀粉团与糯米团一起揉匀，用保鲜膜盖好避免散失水分。
6. 做馅：蛋黄烤熟或蒸熟压碎，加入肉松和沙拉酱混合成团。
7. 包青团：取35克艾草面团，30克蛋黄肉松馅儿，包好收口，放入蒸笼。
8. 蒸制：锅中烧水，水开后蒸8分钟，时间到打开盖子，快速在青团表面刷一层玉米油。
这样，软软糯糯的艾草青团就做好了。
放常温两三天都不会硬。
如果天气冷，我曾这样放了5天，还是依旧松软。
注意事项和实用小贴士总体来说，自己动手做青团，不仅材料真实，而且吃得安心。
也许最重要的，还在于我们用心去做的那些过程和细节。
简单的一勺糖浆，一次耐心的揉面，都可能让这个春天更加美好。
春光明媚，趁着艾草长势旺盛，一起动手做一份青团吧。
不用保软酶，更健康，更美味。
记住，多加一种材料，我们也能做出5天不硬的软糯青团。
不妨试一试，看一下这些小技巧是不是如我所说的这么有效，也许，你会发现另一个让人惊喜的春日美食。
在结尾，让我们升华一下主题。
其实做青团，不仅仅是做个美食，更是一种对生活细节的关注。
通过手工与心意，我们不但享受美味，更感受一份宁静和满足。
这种DIY的乐趣，远远超过超市货架上琳琅满目的包装美食。
与其依赖“科技与狠活”，不如回归纯朴，体会用心生活的真谛。
这个春天，愿你的餐桌上多一些这样温情的手作美食，让家人享受一份来自你手中的温暖。
