食材&配料：
发好辽参10根、百叶3张、五花肉250克、大葱1根、姜30克、高汤500克、蒜子3粒、盐10克、生抽30毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升、糖20克、料酒100毫升、熟猪油600克、味精5克、鸡精
制作步骤：
1、姜葱改成葱段，入熟猪油中炸成金黄色捞出，再将葱叶、姜片、蒜子一起加入猪油中熬成葱油。
2、锅中留底油，加入高汤，加入生抽、老抽、蚝油等调味品稍微调味，将发好的海参泡入一半高汤中，使其先入底味。
3、五花肉切成肉末，加入盐、味精、料酒以及葱姜未等调料，搅打上劲待用。
4、百叶用刀修成10厘米左右的长条，抹上肉沫，卷成百叶卷，放入剩下的一半高汤中，小火烧半小时，再将辽参、炸好的葱段一起加入百叶卷中，烧开调味，大火收汁形成自来芡，淋上葱油装盘即可。
地黄猪手
食材&配料：
猪手1只、九制地黄50克、酱汤、猪皮冻
制作步骤：
1、猪手烧毛清洗干净，放入酱汤中煮50分钟，取出后去骨，用保鲜膜包紧，送入冰箱冷藏。
2、酱汤、地黄、猪皮冻入料理机粉碎，倒入锅中小火收汁，过筛备用。
3、猪手取出改刀成小块，裹上黄精汁，送入冰箱冷藏固定即可上桌。
酒醉蛏鼻
食材&配料：
蛏鼻200克、毛豆米100克、蒜子10粒、生姜1块、盐5克、高度白酒20毫升、白胡椒粉5克、味精3克、麻油10毫升
制作步骤：
1、蛏鼻去沙洗净，过清水去咸味，用高度白酒，浸泡15分钟。
2、蒜子生姜切成细末，毛豆米焯熟。
3、将泡好的蛏鼻沥干白酒和水，姜蒜末加入蛏鼻里拌匀，再将各种调料一起加入拌匀即可。
