“食品放酸了怎么办？”
“用水多泡泡，还能吃。”
你敢相信这是知名餐饮品牌后厨人员说出的话吗？食品安全是百姓关注的重中之重，可餐饮行业的乱象却屡禁不止。
剩菜回收利用再上桌，放黑的牛肉加色素，边抽烟边做饭，做出的东西却卖着高价，简直是丧尽天良。
央视“重拳出击”，既然不守餐饮规则，就只能将店铺永久关闭了！那么到底是哪个餐饮品牌如此嚣张？
让食品变得安全健康，到底要靠什么？
记者暗访记录
在食品安全日益受到关注的今天，315 的到来总是让那些不良商家胆战心惊。近日，记者对知名连锁品牌杨铭宇黄焖鸡米饭的后厨进行了暗访，揭开了其令人震惊的食品安全黑幕。
当记者踏入杨铭宇黄焖鸡的后厨，本以为会看到一个干净整洁、规范有序的烹饪环境，但眼前的景象却让人瞠目结舌。
这里弥漫着一股刺鼻的气味，各种食材随意摆放，变质的迹象随处可见。新鲜的香菇放变质了，那就把香菇多泡几遍水。
土豆也是如此，皱巴巴且已经有了变质迹象的土豆，只是经过反复冲洗，就被当作新鲜食材准备下锅。
更令人难以置信的是隔夜的牛肉，颜色发黑、质地不佳，店员却有 “妙招”，往里面加入色素或者红汤，瞬间让牛肉变得色泽鲜亮，仿佛是刚从市场上买回来的新鲜货。这种自欺欺人的处理方式，完全将消费者的健康抛诸脑后。
除了变质食材的问题，后厨员工的操作规范也令人堪忧。一名店员叼着香烟，在炉灶前熟练地翻炒着锅里的菜。
香烟的烟雾与饭菜的香气混合在一起，让人感到恶心。要知道，在餐饮行业，卫生和安全是最基本的要求。而这名店员的行为，无疑是对消费者健康的极大漠视。
如果这些已经够让人厌恶了，那么接下来的问题更是让人瞠目结舌，恨不能把以前吃的黄焖鸡都吐出来。
食品“回收”再利用
在违规餐馆，服务员会将上桌客人剩下的菜进行处理，从中挑出还能使用的食材，比如香菇等，进行简单冲洗后就再次投入新的菜品制作中。
这种行为不仅不卫生，还可能携带各种细菌和病毒，对消费者的健康构成潜在威胁。
通常，肉类由于更容易变质且异味明显，不容易被隐瞒，所以一般不会被回收再用，但汤却成了一些商家二次利用的 “对象”。
他们将顾客剩下的汤收集起来，经过简单加热后，当作新的汤底用于制作下一锅菜。
这种食品 “回收” 再利用的做法，可能会导致菜品的味道发生变化。许多顾客反映，在一些餐馆吃到的菜或者汤特别咸，这很可能就是因为遇到了二次利用的情况。
由于反复使用，汤中的盐分不断积累，同时，为了掩盖食材可能产生的异味，商家可能会添加更多的调料，进一步加重了菜品的咸味。
这种行为的危害不容小觑。从卫生角度来看，剩菜剩饭即使经过简单的处理，也难以完全消除这些有害微生物。
长期食用这样的食物，可能会引发各种肠道疾病，如腹泻、呕吐等，严重的还可能导致食物中毒。
同时这种行为违反了相关法律法规。《中华人民共和国食品安全法》明确规定，禁止用回收食品作为原料生产食品。
如此“令人作呕”的品牌，很多消费者怀疑，它到底为什么会变得知名？又是从什么时候创立的？
杨铭宇黄焖鸡的创立
杨铭宇黄焖鸡的故事，要追溯到较早的时期。在餐饮市场还未如今这般琳琅满目的时候，它就带着独特的口味和口感横空出世。
那时，人们对于美食的追求已经逐渐提升，而杨铭宇黄焖鸡敏锐地捕捉到了市场的需求。它的鸡肉鲜嫩多汁，搭配上浓郁醇厚的汤汁，再佐以各类配菜，每一口都能让人感受到食材的鲜香与调料的精妙融合。
随着知名度的不断提升，杨铭宇黄焖鸡开始了它的扩张之路。很快，在祖国的大江南北，从繁华的都市街头到宁静的小镇巷尾，都能看到杨铭宇黄焖鸡的连锁店。
无论是忙碌的上班族在工作间隙的匆匆一餐，还是学生们在校园周边的解馋之选，杨铭宇黄焖鸡都以其快捷、美味的特点满足了不同人群的需求，深受大众的喜爱。
在众多黄焖鸡品牌中，杨铭宇黄焖鸡更是起到了领头羊的作用。它的成功模式为其他黄焖鸡品牌提供了借鉴和参考，带动了整个黄焖鸡行业的发展。
从店铺的装修风格到菜品的标准化制作，再到服务的流程规范，杨铭宇黄焖鸡都树立了行业标杆。
它的存在，让黄焖鸡这道原本可能只在地方小有名气的美食，走向了全国，甚至在一定程度上成为了中式快餐的代表之一。
可如今，杨铭宇黄焖鸡出现的食品安全问题，已经让消费者失去了对它的信任，同时也让整个行业陷入了信任危机。
对店铺的处罚
事件曝光后，相关处罚与整改措施迅速展开。涉事的郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店被要求即刻停业，并且永久关店。
这一严厉处罚，向社会表明了企业在食品安全问题上零容忍的态度，也给其他餐饮企业敲响了警钟。
杨铭宇黄焖鸡的负责人也紧急发表致歉信，承认公司在涉事加盟门店的管理、监督上存在重大漏洞，愿意承担全部责任。
公司表示将对全国门店进行深度排查，组织专项检查组彻查食材储存、加工流程、环境卫生等方面的问题，一旦发现违规门店立即停业追责。
同时，还将强化全员培训与考核，所有员工重新参加食品安全培训并考核，未通过者禁止上岗。
并且要使监督机制透明化，内部监督小组每月突击检查门店，档案公开可查。这些举措显示出企业想要挽回品牌形象、加强管理的决心。
但仅仅企业内部的整改是不够的。食品安全是民生问题的重中之重，关系着群众的身体健康和生命安全。
从苏丹红鸭蛋到脚踩酸菜，从鼠头鸭脖到此次黄焖鸡的 “剩菜循环”，食品安全问题年年曝光却屡禁不止，这说明仅靠企业自律远远不够，相关部门必须加大监督力度，让违规者付出更大的代价。
对于违法违规企业和个人，要依法严惩，提高其违法成本，使其不敢、不能、不想违法。只有让监管的利剑高悬，让违法者付出沉重的代价，才能真正守护好群众 “舌尖上的安全”，让老百姓吃得放心、吃得健康。
结语
食品安全是一场没有硝烟的战争，需要餐饮从业者和消费者共同努力。只有双方携手共进，餐饮从业者坚守底线，消费者积极监督，我们才能共同筑起一道坚不可摧的食品安全防线，让每一个人都能放心地享受美食，让餐饮行业重新焕发出应有的生机与活力。
信息来源：
发布致歉信！揭秘“杨铭宇黄焖鸡米饭”公司，此前多家门店曾被罚
被曝吃过的剩菜回收再卖！知名餐饮连锁店道歉：即刻停业，永久关店！
每日经济新闻2025年3月12日——吃过的剩菜回收再卖，“香菇可以反复用”！全国门店超2500家，刚刚，知名餐饮连锁店道歉：涉事门店永久关店！监管部门：立案调查
