之前笋笋复刻了网红款『巴斯克重芝士蛋糕』​，已经有许多小吃货给笋笋交了作业，大家都很棒哦。

作为一款“最不容易失败的蛋糕”，巴斯克真的对烘焙小白和手残党非常友好，要想翻车也是一件很难的事情。

上次我们的巴斯克蛋糕里加了淡奶油，笋笋也说过除了它我们还可以加入牛奶、酸奶、黄油这些方法，今天我们就来解锁『酸奶巴斯克蛋糕』，在原方的基础上去掉了淡奶油，改用酸奶，更加低脂，做法也更加简单，口感上更加轻盈，更加小清新，正好适合这烦闷燥热的夏季啦。

所有食材搅一搅，五分钟就能完成的美味，快来试试吧！

奶油奶酪240g、酸奶240g、鸡蛋2个

零卡糖30g、玉米淀粉/低筋面粉20g

蓝莓少许、酸奶少许

步骤

准备一张可以完全把模具覆盖的烘焙纸，先把它揉一下然后放进模具里面贴好，如果烘焙纸比较小的话可以选择贴两层。这里用的是一个六寸的原模，按配比刚好。

奶油奶酪常温软化后放入大盆中。

加入酸奶和零卡糖。

酸奶根据喜好选择浓稠酸奶或稀一点的都可以，如果酸奶自带甜味的可以不加糖，为了更低脂可以选择零卡糖。

用刮刀或手动打蛋器搅拌均匀至没有大颗粒即可，这时候可以闻到一股微微的酸味，但是奶味却很浓。不用刻意要求特别顺滑，后续食材加入继续搅拌会越来越顺滑。

再加入常温鸡蛋搅拌均匀至没有颗粒状态。

将玉米淀粉加入，搅拌均匀。

没有也可以加低筋面粉，不加也可以，不用担心会翻车。粉类的加入可以让蛋糕更加凝固，不加除了口感上会有些差别而已，也更有流心状态，看个人口味需求。

搅拌好的蛋糕糊的状态就像酸奶一样的浓稠度。

搅拌好取一半倒入之前准备好的模具里面。

轻轻的晃动几下去除一些气泡，放一些蓝莓。

再倒入剩下的蛋糕糊。

再振动平整后，随意地放上一些蓝莓。

送入提前预热好的烤箱210度烤25-30分钟。

烘烤的时候蛋糕糊颜色会越来越深，蓝莓也会爆开。

烘烤至表面完全上色即可，具体时间根据不同品牌的烤箱稍加调整，用空气炸锅同理。

刚出炉是可以晃动的，晾至常温后放冰箱冷藏4-5小时。

放入冰箱冷藏后表面会回缩，中间会凹陷下去，把它脱模。

这次的酸奶巴斯克蛋糕的表层经过烘烤深褐色更深了，看起来更像是烤焦一样，不明白的人一定会觉得是做失败了，其实这种焦不仅不会影响到蛋糕的口感，还为巴斯克芝士蛋糕增添一份独特的焦香，粗犷的外表与柔嫩的内心形成了鲜明的对比，反而更期待品尝到它。

倒上一些酸奶放上蓝莓做装饰。

可以加上自己喜欢的水果做各种水果味。

从蛋糕的侧面就可以看到蓝莓的爆浆状态啦。

切开后里面有点流心的晃动感。

酸奶巴斯克蛋糕去掉了淡奶油，比普通的巴斯克蛋糕口感更加轻盈，更低脂。

蓝莓的加入不仅提高了颜值，也更丰富了口感。

酸奶的加入晃动感更加明显，流心感更强，口感更细腻。

冷藏后吃起来还有冰淇淋的口感呢~

稍稍回温流心的感觉就出来啦~

口感细腻，绵软顺滑，快来试试它呀！

图文：呵呵笋

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