冬天喝酒，老北京最爱的4道下酒“横菜”，网友：这叫一个地道

随着寒风的肆虐，不知不觉间冬天已经悄然而至，气温在逐渐下降，朋友们也已经穿上了厚厚的衣服 ，在这个寒冷的季节里，人们总是会寻找一些温暖的事物来抵御寒冷，而对于很多人来说，喝酒就是一种很好的选择，尤其是北京人，他们特别喜欢在冬天喝酒，品尝美食。

在北方，人们习惯搭配一些热量高的下酒菜，比如羊肉、牛肉等。北京的酒文化源远流长，冬天喝酒的时候，北京人最爱的就是这4种下酒菜。

一、冬天喝酒，北京人最爱的4道下酒“横菜”

第一道：葱爆羊肉

在北方，喝酒时吃羊肉是很常见的事情，而葱爆羊肉就是这里最经典的一道下酒菜之一，制作葱爆羊肉，主要需要羊后腿肉 ，切好的羊肉要先用刀背剁打，使其纤维断裂，之后再加入生抽、料酒、盐、淀粉腌制片刻，这一步就是为了让羊肉更加入味，增加口感。

在烹饪过程中 ，要选用火焰适中的锅，快速翻炒羊肉，保持其原汁原味，最后加入章丘大葱炒匀，葱香味渗透到羊肉中，更加美味，快来试试这道原汁原味的北京地道美食吧。

第二道：水爆肚

水爆肚是北京的一道传统名吃，在北京喝酒的时候，水爆肚也是一道不可或缺的下酒“横菜”，北京人喜欢吃这道菜，选材很讲究，特别是牛肚、羊肚和猪肚，制作起来也很考验技巧，先将肚清洗干净，再用水煮至熟透，之后切成薄片，用葱姜蒜、生抽、香醋调味，鲜香可口，配上酒水，更是绝配。

第三道：水汆羊肉丸子

水汆羊肉丸子是北京的一道传统美食，其主要食材为羊肉，制作这道美食的关键在于食材的新鲜度和细腻的制作工艺。在选择羊肉时，优先考虑羊上脑部位的肉 ，这部分的肉质鲜嫩，纹理分布均匀，非常适合制作丸子，用刀将羊肉剁成末，剁的时候可以撒入一些粒盐，帮助去吸出肉中的水分。

然后将剁好的羊肉反复摔打，这样可以让肉质更加紧实有劲道，最后，用手搓成丸子状，放入锅中焯水，待水开后，将丸子放入煮至熟透即可，最好选用高汤煮，这样更加入味。

第四道：酱牛肉

牛肉一直都是下酒的热门菜，冬天喝酒的时候，牛肉也成了当仁不让的明星，而酱牛肉是这其中的佼佼者，在制作酱牛肉时，首先要选用牛前腿金钱腱作为主要食材，然后用大量的调味料进行腌制，腌制的时间越长，味道越浓郁，最后将牛肉焖煮，直至入味，口感鲜嫩。

想吃正宗的北京酱牛肉，可以提前准备好大葱、姜片、料酒、红烧酱油、八角、桂皮、香叶等配料，简单来说就是 ，将牛肉块放入水中，加入尽量多的香料，然后小火煮至牛肉熟透，再将其切成薄片，搭配上香菜、黄瓜等作为配菜，简直太美味了。

二、北京人喝酒喜欢什么酒？

冬天喝酒，越来越多的人开始关注健康饮酒，希望能够选择一些低度数、低糖分的酒水， 在这样的情况下，一些新颖的健康酒水开始受到消费者的热捧，比如遵仁台就是一家来自贵州的品牌酒，遵仁台是由贵州遵仁台酱酒有限公司出品，秉承着百年传承、匠心酿造的初心， 严格按照古法酿造工艺，选用优质高粱、生水、酵母为主要原料，每一瓶酒都经过多次蒸煮、发酵、蒸馏和陈酿等工序，确保酒体纯净、口感细腻、香气浓郁。

不仅如此，遵仁台还注重酒的健康价值，经过多年的研究，遵仁台的酱酒中富含对人体有益的多种成分，如 酚类、氨基酸、微量元素等，具有抗氧化、抗衰老、促进代谢等功效，近年来越来越受到年轻消费者的喜爱，成为饮酒的健康之选。

三、总结

总的来说，冬天喝酒时，北京人最爱的下酒菜有很多，其中葱爆羊肉、水爆肚、水汆羊肉丸子和酱牛肉都是不错的选择，每一道下酒菜都有其独特的风味和制作工艺，值得品尝和尝试，来北京喝酒的时候，记得搭配上这些“横菜”，让你的味蕾得到充分的满足。

当然，这些北京的传统下酒菜在制作上有着独特的技巧和配方，因此，如果你不想亲自制作，也可以去尝试一下当地的餐厅或酒吧，品尝到正宗的北京下酒菜，搭配上二锅头、菊花白等一起来畅饮，更是别有一番风味！

在北京，冬天喝酒是一种独特的享受，除了美味的下酒菜，还有各种各样的饮品可供选择。在这个寒冷的季节里，让我们一起加上一杯酒，享受这个美好的时光吧！