食材：鸡腿肉，金针菇（随意），青红辣椒，大蒜，白芝麻，辣椒面，花椒油
料汁：青红辣椒切丁放在碗中➕1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒面，淋上1勺热油炸出香味➕2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，半勺盐和半勺鸡精，2勺花椒油，加2勺煮鸡肉的原汤 搅拌均匀备用
做法：1、大鸡腿洗净去骨，冷水下锅➕2勺料酒煮开，撇去浮沫后继续煮十五分钟，煮熟后捞出浸泡在凉水里
2、把金针菇去根洗净，在刚刚的鸡汤里煮熟捞出，铺在盘底
3、把浸泡好的鸡腿肉稍微沾开水分切成小块，铺在金针菇上面 均匀的淋上汤汁
4、密封起来让鸡肉浸泡在汤汁里二十分钟左右在吃 会更入味！
吃的时候还撒上了一把香菜，让口感更丰富了一些，不爱吃的姐妹可以忽略哈～
不一样的凉拌鸡丝，鸡胸肉切细丝后先腌制再焯水，巨嫩！加了莴笋丝和千张丝一起拌，也可以叫凉拌三丝，用豆皮卷着吃绝了，妥妥的一道精美小凉菜，这不就是一道能吃饱又好吃的减脂餐，我觉得饭店可以上架我这道菜了，应该能畅销的叭
食材：千张、莴笋、鸡胸肉、蒜末、小米椒、葱花.芝麻.香菜
1、鸡胸肉冰箱冷冻到一定硬度，拿出切细丝巨好切，切好后加少许料酒、姜粉、蚝油、生抽、淀粉、食用油抓匀腌制20分钟以上
2、锅里水烧开先下莴笋丝焯水10秒捞出过冷水，水再次烧大开后下鸡丝划散，调最最小火焯水2分钟左右捞出.
3、蒜末碗中浇适量热油，接着加约1勺蚝油、3勺生抽、1勺醋、1勺香油、少许盐、麻辣鲜、鸡精、白糖拌匀
4、将所有食材放一起，倒入料汁，放入香菜，加一勺油辣子拌匀即可.
做法：1、鸡腿冷水下锅，放葱姜料酒，煮18～20分钟。捞出过凉水，再去皮撕成小块。
（鸡腿肉一定要煮熟哦，时间可以根据鸡腿肉的大小来调整，正常20分钟应该差不多的，如果很大的鸡腿可能需要25分钟）
2、葱末、蒜末、小米辣、白芝麻、干碟粉（辣椒面）热油泼香，➕2勺生抽➕一勺蒸鱼豉油（用生抽代替也可）➕半勺糖➕一勺蚝油➕4勺醋➕一勺香油，再加适量的香菜，抓拌均匀即可
（我这个干碟粉是有咸味的，所以我没有另外加盐哦～宝子们做的时候，如果用的没有咸味的辣椒面，可能需要加点盐调味，具体根据你们个人口味调整哦）
