今天的晚餐， 华夫饼+一颗香草冰淇淋，本来应该是饭后甜点，没忍住，当头盘吃了。

法国有道菜叫鞑靼牛肉(steak tartare)，用新鲜、高品质的牛肉或马肉碎，加上盐、鲜蘑胡椒粉、塔巴斯科辣椒酱（Tabasco）、辣酱油（Sauce Worcestershire）洋葱末、续随子（Câpre）、酸黄瓜（cornichons）、西洋香菜末（persil）、橄榄油，最后打上一颗鲜生蛋黄。

这道声名在外的名菜，被评为法国人最讨厌的十大食物之一。切碎的生牛肉，特别是上面还有一个生鸡蛋，搅拌之后完全就是法国版的饺子馅，没煮熟的那种。

我第一次认识这个菜，惊愕不已，脑子里只有四个字可以形容：茹毛饮血。正如它的中文名字：鞑靼，透着野蛮彪悍的气息，跟历史上的同名民族有什么瓜葛渊源，不详，有待考证，但是这个翻译实在太贴切了。

在观望很久之后，终于有一次我吃了。没想到，不吃则已，一吃就喜欢上了。微微的酸、甜、辣，香，程度刚刚好，每种调料都相得益彰，把生肉的鲜和嫩激发出来，原有的血腥印象荡然无存。第一次我可以说是大快朵颐吃完了。

我知道，以后去餐厅，没有更好的选择的话，我会点这道菜。为什么不是首选？毕竟生、冷是它的特色，也是它的最大挑战，对于我这种农耕后裔的小肠胃来说，不够那么亲和。夏天吃就很酸爽。

但是你如果有一颗火热的心肠和坚强的胃垒，那就无所谓啦，不妨尝试，体验一下北方游牧民族的战斗豪情。