豆芽：500克（选择新鲜、脆嫩的绿豆芽为佳，洗净后沥干水分备用）
火腿肠：2根（根据个人口味选择，喜欢辣的可以选用辣味火腿肠，切成薄片或条状）
葱：1根（切段，用于最后提香）
蒜：3瓣（切末，增加菜肴的香气）
干辣椒：适量（根据口味调整，剪成小段，用于提升菜肴的辣度）
生抽：1大勺（调味增色）
蚝油：1大勺（提鲜增味）
辣椒面：1小勺（增添辣味，可选）
食用油：适量（用于煎炒）
步骤1：食材处理
首先，确保所有食材都是新鲜且干净的。豆芽要仔细挑选，去除杂质和老根，然后用清水冲洗干净，沥干水分。这一步非常关键，因为豆芽的脆嫩程度直接影响到成品的口感。
火腿肠切成薄片或条状，这样更容易入味且便于翻炒。
葱切段，蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
步骤2：煎香火腿肠
锅中倒入少量食用油，开中小火。油热后，下入切好的火腿肠，慢慢煎至两面微焦，释放出诱人的香味。这一步是为了让火腿肠表面的油脂和香味充分释放，使菜肴更加美味。
步骤3：炒香调料
在火腿肠煎香的同时，另起一锅（或直接在同一个锅中，如果空间足够），加入适量的食用油。油热后，下入蒜末和干辣椒段，快速翻炒至金黄且香味四溢。这一步是构建菜肴基础香味的关键。
步骤4：炒制豆芽
将处理好的豆芽倒入锅中，大火快速翻炒，直至豆芽变软，但仍保持一定的脆度。这个过程需要耐心，因为豆芽含水量高，需要快速翻炒以避免出水过多影响口感。
接着，将之前煎好的火腿肠倒入锅中，与豆芽一起翻炒均匀。此时，可以加入生抽和蚝油，继续翻炒，让每一根豆芽和火腿都裹上浓郁的酱汁。
步骤5：调味收尾
根据个人口味，可以加入一小勺辣椒面增加辣味，提升菜肴的层次感。
最后，撒入切好的葱段，快速翻炒几下，让葱香与之前的香味充分融合。葱段不仅能为菜肴增添色彩，还能带来清新的口感。
确认所有食材都已熟透且味道均匀后，即可关火出锅。
小贴士炒豆芽时要保持大火快炒，这样既能保持豆芽的脆嫩，又能让调料更好地渗透进去。
火腿肠煎香后再与豆芽同炒，能使其口感更加丰富，味道更加浓郁。
根据个人口味调整辣椒和辣椒面的用量，喜欢更辣的可以适当增加。
这道豆芽炒火腿，简单易做，却能带来意想不到的惊喜。无论是作为家常便饭，还是朋友聚会时的下酒菜，都是极佳的选择。快动手试试吧，让这道美味成为你餐桌上的新宠！
