秋天是吃藕的最佳季节，进入秋天之后，气候比较干燥很容易上火，推荐这碗简单好做又营养的汤，莲藕有清热凉血的功效，雪梨滋润降噪，秋季多喝这个汤滋润补水，大人宝宝可以一起喝哦。下面是莲藕雪梨排骨汤的制作过程：

需要准备的食材：排骨、莲藕、雪梨、红枣、枸杞、生姜、葱、料酒、盐、鸡精

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将排骨切成小段，用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的冷水，水量要没过排骨。再加入两三片生姜和适量料酒，开大火煮开。水开后，会煮出很多浮沫，这是排骨中的血水，用勺子将浮沫撇去，煮2-3分钟后，将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。这样处理后的排骨可以去除腥味，使汤更加鲜美。

2、选择新鲜的莲藕，洗净表面的泥沙。用削皮刀削去外皮，切成大小均匀的滚刀块。如果不马上使用，可以将莲藕块放入清水中，加入几滴白醋，防止莲藕氧化变黑。

3、雪梨洗净，去皮去核，切成小块备用。生姜洗净切片，葱洗净切成葱花，红枣去核备用。

4、锅中加入适量清水，放入处理好的排骨、姜片和红枣，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。小火慢炖可以让排骨中的营养充分释放出来，使汤更加浓郁。30分钟后，加入莲藕块，继续小火炖煮15分钟。莲藕比较耐煮，需要一定的时间才能煮得软糯。接着加入雪梨块，再炖煮10分钟左右。雪梨不宜煮太久，以免过于软烂失去口感。

5、最后加入枸杞，继续煮5分钟。枸杞易熟，煮的时间过长容易破坏其营养成分。加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。可以根据个人口味适当调整盐的用量。撒上葱花，一道美味的莲藕雪梨排骨汤就完成了。

制作时咱们要注意以下这些问题：排骨的焯水步骤不能马虎。一定要冷水下锅，随着水温逐渐升高，才能将血水和杂质充分逼出。莲藕切块后如果不立即使用，需浸泡在加了白醋的水中，防止氧化变色。雪梨去皮去核后要尽快入锅，以免果肉氧化影响汤的色泽和口感。烹饪过程中的火候控制也很关键。排骨下锅后先用大火烧开，随后转小火慢炖，这样可以使排骨的营养慢慢融入汤中。加入莲藕和雪梨后，也要保持小火，避免大火导致食材煮得过烂或汤煮干。调味时，盐的用量要适中，过多会掩盖汤的原味，过少则无法突出汤的鲜美。建议先少量添加，品尝后根据个人口味再做调整。煮汤的水量要一次性加足。如果中途加水，会影响汤的浓度和口感。若实在需要加水，一定要加开水。

排骨经过炖煮，肉质鲜嫩多汁，脱骨软烂。莲藕口感软糯，带着微微的清甜。雪梨则保持了一定的脆爽，为汤品增添了独特的口感层次。三者相互融合，在口中交织出美妙的滋味。

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