提及辣椒酱，我想大家首当其冲想到的便是国货之光老干妈。

它不仅在国内火遍大江南北，在国外更是在高达一瓶70元人民币的售价下，依旧有无数人购买。

这个在中国几乎家家餐桌上都会有的辣椒酱，竟然在2022年惨遭滑铁卢，被另外一家辣椒酱占据了市场主导。

这背后又有着怎样的故事呢？

1989年，贵阳市街边的一个卖凉粉的小馆子在当地迅速出名。

而其出名的并不是凉粉，而是小馆子里拌凉粉用的辣椒酱。

身为小馆子老板的陶华碧敏锐的发现了辣椒酱的潜力，于是开始苦心研究起自制的辣椒酱。

经过几年的反复改良，她制作出了更加具有独特风味的辣椒酱，自此之后来小馆子的客人更是络绎不绝。

逐渐有客人来了以后不是为了吃凉粉，而是专门买辣椒酱。

陶华碧觉得既然辣椒酱卖得比凉粉好，那自己为何不专门去卖辣椒酱呢？

1996年，“老干妈辣椒酱”，在贵阳市南明区的两间小屋子组成的食品加工厂中诞生了。

起初，整个食品加工厂里只有包括陶华碧在内的40人，而陶华碧自己却十分发愁。

她大字不识一个，也不懂如何管理员工，要如何将工厂持续经营下去呢？

在一番思索后，她用了一个笨办法。

陶华碧决定所有苦活累活都由自己身先士卒，带领工人一起干活，从来没有把自己放在老板的位置上来和员工相处。

陶华碧如此努力的后果是显而易见的，工人都非常卖力的跟着自己好好干活，工厂很快就制成了第一批辣椒酱。

可自己的凉粉小馆根本消化不了这么多辣椒酱，陶华碧就带着几个工人将辣椒酱送到各个食品商店和单位食堂，让他们尝试一下。

起初，送出去的辣椒酱就如石城大海一样没了消息。

可一周过后，无数的商店和食堂打来电话，向陶华碧订购辣椒酱。

“老干妈”就这样在贵阳当地站稳了脚跟，随后陶华碧将工厂扩大规模，成立了公司。

1997年，陶华碧创建的“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”正式成立，工厂规模由最初的40人扩张到了200人。

截至到2013年，“老干妈”的企业产值已高达37.2亿元，上缴税金5.1亿元，获得了“中国品牌”称号，并成为了国内首个“油制辣椒”的国家标准。

“老干妈”成立至今20多年的时间，在国内一直保持着低价售卖，获得了无数国家颁发的荣誉。

可就是这样一个良心企业却在2022年遭遇滑铁卢，销售额跌破历史最低。

打败它的居然是国外品牌，难道是外国人更懂中国人的口味吗？

“味好美”，这个大多数人可能都没有听说过的调味料品牌，居然以300亿的年销售额打败了“老干妈”。

可是只要你吃过麦当劳、肯德基、汉堡王等国际连锁快餐店，那你就一定品尝过“味好美”的番茄酱。

味好美成立于1889年，主要生产番茄酱、乳化酱、香辛料等复合调料品。

1970年味好美开始面向各个4星，5星餐厅提供专用调料，更是和麦当劳、星巴克、汉堡王等国际连锁餐饮达成全球合作伙伴。

1989年，味好美成立100周年之际，开始将眼光投向了中国。

其公司在中国上海和广州建设了2家食品加工工厂，并将分公司总部设在了上海。

这个风靡各大饭店后厨的调味料，因其极具“中国风”的包装一度被大众认为是中国品牌。

这其实正是味好美的营销手段，味好美作为一个外国品牌能在中国扎根30年，除了出彩的风味口感，更重要的便是其营销手段。

创始人

味好美公司最擅长的除了制造调味料，便是收购各种调味料公司并根据当地口味来打造不同风味的产品。

刚到中国的时候，味好美公司为了研究中国人的口味，他们搜罗了中国市场上大部分酱料。

在苦心研究后，味好美特地研制了适合中国人口味的甜辣酱，产品一经面世便以其独特的风味，赢得了大众的青睐。

甚至连“味好美”这一名字和其调味料的包装，都是为了打进中国市场而设定的，目的就是让人误以为这是本土品牌。

延续着公司总部的经营策略方针，味好美中国分公司一方面与国内的各大酒店合作，另一方面与各大企业和食品厂展开合作。

历经30年的苦心经营，味好美的调味料已经进入了万千家庭中，而我们却从未看到过关于味好美的任何广告。

“闷声发大财”这一理论，被味好美运用得淋漓尽致。

等到大家回过神来的时候，味好美已经占据了中国辣酱市场的主导地位。

2022年根据时代财经的报道，“老干妈”的年度营收只有52.6亿人民币。

而味好美年在2022年度营收竟有56亿美元，折合人民币377亿，是“老干妈”的6倍之多。

究竟是什么原因让在国内知名度远远超过味好美的老干妈，盈利上输得如此惨淡呢？

2016年，“老干妈”的营收从45.5亿跌落至2018年的43.28亿，让人不经觉得这个曾经风光无限的国民品牌开始衰退。

其实这一切并非无迹可寻，一切都要从一场股权变更开始说起。

2014年，陶华碧已近古稀之年，身体原因导致实在无法兼顾公司的事务，便将公司交给了自己的儿子。

根据查询2014年6月，南明老干妈公司将陶华碧从股东中删除，另一股东李辉也退出了股东之列。

最新的股东信息一栏中只有李贵山、李妙行两人，而陶华碧仍旧是公司的法定代表人和公司董事长。

李贵山任公司监事，而李妙行则在公司中任职总经理一职。

而在李妙行的经营理念下，老干妈的年收入也开始一年不如一年，究其原因竟然是因为李妙行降本增效的运行理念。

2015年，市场上一直好评如潮的老干妈开始出现了问题，到处都充斥着“老干妈没以前好吃了”“感觉味道不太对啊”之类的声音。

而随后爆出的为了节省成本，南明老干妈公司放弃使用贵州辣椒，改用成本更低的河南辣椒。

而老干妈作为一款辣椒酱，辣椒是其灵魂，不同地区的辣椒所生产出来的辣椒酱，味道自然不一样。

可市场给予老干妈的反馈并没有让李妙行惊醒，反而将目光放到了营销手段上。

那几年的老干妈到处投放着“土味”广告，意图吸引年轻人的目光，可李妙行似乎将年轻人想得太简单了。

李妙行根本不明白，如果老干妈还是原来的口味，它根本就不需要广告！

2019年，已经退休的陶华碧不得不出山重新接管“老干妈”，公司业绩也在当年短暂的复苏过。

可是已经失去消费者信任的“老干妈”已经跌落神坛，并不是一个人能让其起死回生的。

2021年老干妈年度营收跌破今年最低，仅有42.01亿元人民币，这也使得其他品牌辣酱有了占据市场的机会。

其中味好美就是那个杀出重围，占据大半市场的品牌。

“老干妈”的成功除了其独特的味道和口感，更多的是靠着陶华碧本人的个人魅力。

而它的失败是因为李妙行丢失了企业的初心，导致品牌失去了消费者的信任。

尽管“老干妈”已经跌落神坛，可依旧占据了市场20%的份额。

在新产品、新营销层出不穷的今天，老干妈是否还能重回神坛，陶华碧又是否还能力挽狂澜呢？

参考资料：

1，老干妈—百度百科

2，味好美—百度百科

3，“退网”的老干妈，逐步跌落神坛—齐鲁壹点