非常熟悉的凉拌黄瓜，想做到极致的味道，其实要注意这几个步骤

凉拌黄瓜是一道我们非常熟悉的凉菜，在炎热的天气中最适合食用，很多家庭都会制作，并且深受朋友们的喜爱。要说到极致的味道，那就不能像平时我们制作的方式一样，拿出黄瓜洗净，然后拍开，装入盘中，放上调味汁粗暴的拌几下就可以了，而是要多出几个步骤，这样才能将味道做到极致。

我在家制作的凉拌黄瓜，可以说是一道凉拌黄瓜的“升级版”做法，为什么称为“升级版”呢？那是因为这样的制作方法比一般凉拌黄瓜多出了几个步骤，制作出来后，不管是在味道和口感上都要比一般制作的凉拌黄瓜更清脆美味。所谓极致的味道，那是跟搭配的调料分不开的。下面就来跟朋友们分享这道“升级版”凉拌黄瓜的制作方法吧。

制作教程

【凉拌黄瓜】

特点：色泽翠绿、清脆可口、味道鲜美、一学就会

需要食材

主料：黄瓜2条

配料：大蒜3瓣、小米辣椒2个、花椒20粒、食盐适量、芝麻香油适量、辣椒油半勺、白糖少许、干辣椒2个

调料：生抽2勺、蚝油半勺

开始制作

步骤1、将黄瓜清洗干净，切去两端，然后用刀拍裂，用手撕成小块放入盘中。（黄瓜尾部有苦味，为了不影响味道要切去的）。

步骤2、将大蒜去皮切成末。小米辣去蒂切碎装盘。干辣椒切成小段备用。

步骤3、取一只空碗，倒入生抽、蚝油、辣椒油、白糖和小米辣搅拌均匀形成酱汁。

步骤4、然后将酱汁倒入黄瓜块中。

步骤5、将切好的蒜末撒在黄瓜上，尽量集中一些，为了使下一步好操作。

步骤6、锅中倒入适量芝麻香油，开火后将干辣椒段、花椒粒放入锅中煎炸出香味后捞出不用。（制成了辣椒麻油）

步骤7、然后趁热将油淋到蒜末上，最后拌匀即可食用。

“凉拌黄瓜”制作技巧

1、想要保持黄瓜脆嫩的口感，黄瓜皮可不能去除，并且要选用新鲜多汁的黄瓜最佳。

2、用刀拍开然后用手将黄瓜撕成小块，可以使黄瓜内部纤维断裂，这样调料的加入就比较容易入味。而用刀切开的黄瓜它虽然外表切断，但里面的纤维组织依然完整，所以不容易入味。这也是凉拌黄瓜极致味道的一步。

3、因芝麻香油内有多种有益物质，经过加热后，营养成分释出，非常有利于人体的吸收。所以为了把凉拌黄瓜的味道做到极致，这一步不可省去。

4、芝麻香油中又加入干辣椒和花椒的煎炸，多种调料的香味混合在一起，形成了一份香味十足的复合性油料淋入盘中。这一步也很重要。

5、大蒜末经高油温一淋，使蒜的香味能更好的激发，让蒜香味更加浓郁。

结语

凉拌黄瓜很多朋友都会在家制作，而由于各人的制作方法和习惯不同，所制作出的成品味道也是各不相同。要说到将凉拌黄瓜的味道做到极致，我个人认为以上的制作方法应该能达到这样的要求。