本文作者：食戟社

近期，随着电视剧《狂飙》爆火，不仅剧中演员火了，还带火了《孙子兵法》和一批美食，尤其是猪脚面在广州外卖平台上销量狂飙原来的七倍之多～

《狂飙》中大反派高启强在回忆时那种感情渲染了很多观众，现在吃高启强同款猪脚面读《孙子兵法》似乎成为了大部分观众最近的日常。

猪脚面的爆火也要归功于它入口滑嫩、油而不腻的口感，很难不让人心生悸动。今天小编跟大家分享一个非常简单快捷的猪脚面做法，只需要几步便能尝到爆火的美味，毕竟剩下来的时间我们要好好研读《孙子兵法》中的奥秘～

做法一

前期食材准备：

煲猪脚：猪脚1800克、水发黄豆130克、泡发花生米100克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、大葱50克、老姜25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克、清水4000ml。

猪脚面：细面线150克、香葱末适量、香菜末适量、猪脚1个、猪脚汤适量。

制作步骤：

1、把准备的香料放入香料盒盖好盖子备用，把姜切碎大葱切成段备用；

2、把猪脚用刀切开再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清水浸泡30分钟，浸泡好把猪脚洗净，用凉水下锅煮开，开锅后煮5分钟；

3、在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒，再往汤锅中注入4000ml的清水，倒入酱油和老抽；

4、往汤锅中倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中；

5、汤锅中放入所有原料后，盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味；

6、把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。此时，如喜欢吃猪脚面，可把面线煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤放里一只猪脚，再撒少许香葱和香菜碎便可食用。

做法二

前期食材准备：

龙须面、食盐、香菜、蒜苔、鸡汤、麻油

制作步骤：

1、龙须面1份备用；

2、蒜苔和香菜洗净备用；

3、卤猪脚1份；

4、鸡汤1份，放炉灶上煮开；

5、鸡汤沸腾后，下入龙须面煮熟；

6、加入食盐、鸡精和香油调味，放入切好的蒜薹和香菜即可；

7、将面盛入碗中，加入卤好的猪脚，即可食用。

温馨提示：

1、购买猪脚时，要选择猪的前脚，短粗、肥嫩、洁白、新鲜的为最好，前猪脚筋肉较多，煮起来易烂；

2、炖的时候，要用微火慢煮，使炖熟的猪脚软烂而不散，吃起来才好。

这两种制作方法你学废了吗？吃饱就快去研读《孙子兵法》吧～